浓情美味重庆菜
2005年03月11日 08:08 金羊网-民营经济报
作者:王雪重庆菜最出名的应该算是重庆火锅、辣子鸡、泉水鸡。
三大名菜
正宗的重庆火锅有一层厚厚的红辣椒、花椒和红油浮在面上,吃着辣而不燥。重庆火锅香得很,牛油香,辣得也香,炒料的师傅也牛得很,小店都卧虎藏龙,又便宜,比成都的
重庆“江湖菜”日渐走红
重庆的“江湖菜”源于重庆的码头文化,重庆被长江和嘉陵江两江环绕,沿江有好多码头。有了码头,自然就少不了码头工人。码头工人很辛苦,每天要出很多的汗,自然口味就重。重庆的“江湖菜”就是以口味重而得以形成的。比如泡椒兔,满满一盘除了兔丁就是红亮红亮的泡椒,又辣、又麻、又鲜,但不燥。还有尖椒尤鱼须,泡椒墨鱼仔等,吃起来确实很有重庆特色。重庆菜属于川菜,麻、辣、鲜味较成都的菜口味重。以前很少有叫重庆菜的,都是说川菜,近几年来,重庆的江湖菜发展得很快,尤其是出现了很有重庆风格的“江湖菜”,地位也日渐升高,“重庆菜”的说法才逐渐多了起来。(晓健/编制)(来源:金羊网)