经典的南方菜，惠州三宝之一的梅干菜扣肉

梅菜，又称梅干菜，霉干菜，广东惠州的特产，又称为“惠州贡菜”。是用猪五花肉与梅菜经过煮，煎炸，蒸制而成，颜色酱红油亮，咸鲜味，肉质软烂，梅菜吸油，使得五花肉肥而不腻，又吸收了梅菜的浓郁芳香。实为一道经典的菜。