鱼香茄子怎么做？要正宗川菜做法

茄子、芹菜、黑豆酱、四川干炒青豆 川菜鱼香茄子的辅料： 二分之一磅的亚洲茄子；四分之一匙的鸡精粉；两大匙的辣椒酱；两大匙的黑酱油；两大匙的黑米醋；一大匙的黄米酒；两茶匙的糖；两大匙花生油或者植物油；四条大蒜条，剁碎；一茶匙的剁碎生姜；两茶匙的四川胡椒子或者一茶匙的四川本土辣椒粉；一茶匙的玉米锭粉溶解于一大匙的水中；青葱切成片，用于装饰。 制作过程： 将每个茄子切成一半长度，然后再将每一节切成4份。 用一个小碗，将鸡精、辣椒酱、酱油、米醋、米酒还有糖混和好，然后放到一边。 将油倒入锅中，煮至刚好冒烟。倒入茄子，再用旺火把茄子煮到外层变成金褐色同时内部开始松化，大约用3到4分钟。然后将大蒜、生姜、四川辣椒，用旺火炒30秒左右直到散发香味。再倒入之前已经调配好的调味料，混和均匀。再慢炖调味料大概2分钟，然后再加上已经煮好的茄子，充分去吸收酱料的味道，再将玉米锭粉混进浓调味料中。最后等热散去，用碟装好，再加上装饰菜就完工了！