麻辣酸热8款香辣重庆菜做法(2)

　　4 在锅中留少许油，大火烧热。下葱姜，四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱。2-3分钟后，将干辣椒和花椒下锅。2分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，即可出锅。

　　酸萝卜老鸭汤

　　主料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

　　做法：

　　2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。　　1、鸭子打整干净，取出内脏后切块；清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

      3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。经典一些的做法是用炖锅慢火煨上两个半小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

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