六成川菜来自重庆？“重庆菜”寻找历史

　　本报讯（记者 陈柯）辣子鸡、芋儿鸡、酸菜鱼、水煮鱼、辣子田螺、毛血旺、盐煎肉……风靡全国的麻辣菜品里，哪些是地地道道的重庆菜？

　　在直辖十五周年之际，重庆餐饮商会、重庆非去不可官网、重庆摄影家协会等共同举办的《舌尖上的历史——旅游重庆·品味千年》暨“非吃不可”重庆菜寻根之旅活动正式启动，组委会邀请广大市民和烹饪行家来推荐“非吃不可”的重庆菜，挖掘“非吃不可”的幕后故事。

　　据首届全国烹饪大赛十佳优秀厨师、中国烹饪大师、现年81岁的中国川菜泰斗李跃华介绍，自1997年重庆直辖行政区划变化之日起，四川始终将重庆菜定名为“渝派川菜”。事实上，现今风靡全国的川菜中，大部分都发源于重庆。

　　中国烹饪大师陈小彬表示，粗略统计，在上千个川菜品种中，有60%以上的菜品均属“重庆造”。

　　市餐饮商会会长严琦则表示，本次“重庆菜寻根”最大的意义，就是通过挖掘一道道民间菜背后的故事，展示重庆独特的饮食文化、地理文化、风俗文化。

　　组委会介绍，市民可以通过登录重庆旅游第一门户网站——重庆非去不可官网（），推荐你认为的非吃不可的“重庆菜”，包括民间菜以及名小吃，挖掘这些重庆菜背后的故事，包括在什么时候，出现在什么地点，是谁发明，如何起源。

　　当然，也可以通过重庆餐饮商会推荐、各企业自荐、区县推荐等方式报名。

　　组委会称，今年国庆前后，还将评选出引领中国菜系发展潮流的10大重庆菜，“非吃不可”的10大重庆民间菜以及10大重庆经典名小吃。活动期间，还将举办“重庆菜”——中国“第九菜系”高峰论坛和全国“重庆菜”食神选拔赛，并以“重庆菜”的故事为题材，拍摄年度贺岁微电影《食神》。

　　“叫响重庆菜，不仅有助于重庆餐饮行业的发展，更有利于重庆的城市营销。”重庆摄影家协会会长冯建新对此表示。陈小彬说，重庆菜的品牌树立不仅将推动城市餐饮行业的发展，对城市文化的推广、旅游业的发展都将起到很好的作用。

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