北方菜的特有的香味
来源：网络转载 2014-08-13 16:00
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其实北方的菜系要想出那种特有的香味很重要的一步，就是爆锅。比如红烧系列，用八角，桂皮，少量花椒，先煸炒出香味，再加入葱，姜，适量白糖。家常菜系列，一般用厨房三宝，葱，姜，蒜，爆锅。要根据你做的菜来搭配，并不是每次3种都要放齐。试试吧，有问题就来问我啊。呵呵
其实北方的菜系要想出那种特有的香味很重要的一步，就是爆锅。比如红烧系列，用八角，桂皮，少量花椒，先煸炒出香味，再加入葱，姜，适量白糖。家常菜系列，一般用厨房三宝，葱，姜，蒜，爆锅。要根据你做的菜来搭配，并不是每次3种都要放齐。试试吧，有问题就来问我啊。呵呵
