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重庆菜市场进入4.0时代直供直销菜价更便宜

来源：网络转载 2014-08-15 00:25 编辑：网络查看: 次

南岸区,市民在人道美菜市场内买菜。记者唐浩摄

　　菜市场与市民生活息息相关,但环境、品质、安全等问题是其发展过程中的软肋。日前,商报记者从重庆商投集团旗下人道美公司获悉,其打造的我市首个第四代菜市场已在南坪正式亮相。据了解,相比传统菜市场,市民在新市场内买菜如同在逛超市生鲜区,而通过“基地直供直销”,菜价更是便宜10%以上。业内人士表示,这是对菜市场发展的一种全新探索,未来能否全面复制尚需市场检验。

　　菜摊变身可移动货架

　　摊位分布零散,菜品虽新鲜但摆放杂乱;环境不如大超市舒适宽敞,行走时还不得不提防地面的污水;进入市场便被一阵一阵的讨价还价声淹没……以上是传统菜市场留给市民的固有印象。

　　不过,昨日上午8时,当记者来到位于南坪龙湖观山水社区,已于上周六试营业的人道美菜市场时,宽敞明亮的市场布局让人眼前一亮。尽管是早上买菜高峰,却没有嘈杂的讨价还价声,蔬菜价格均标注在统一的价签上,一目了然。

　　品类丰富的蔬菜整齐摆放在绿色的可移动式货架上,吸引了不少社区居民的目光。“这是我们打造的首个第四代菜市场的亮点之一。”人道美公司负责人介绍,相比传统菜市场内的水泥菜摊,此次引入的超市生鲜货架显得更卫生,且可移动,管理方可随时根据消费者需求进行统一布局管理。

　　“在这里买菜就像置身大型超市的生鲜区一样。”社区居民纷纷表示。面积达到1400平方米的菜市场内除配备有近50台追溯秤,还专门在市场背面开辟了占地60～80平方米的肉菜整理室,所有肉菜在该区域统一整理好后方能上架销售,且每排菜架均配备有环保垃圾桶,避免了菜市场内污水和垃圾的产生。

　　与此同时,记者观察到,菜市场还引进了品牌便利店,消费者购买肉菜后,可进入便利店选购有质量保证的非生鲜类商品,还有充值、缴费等服务功能。“未来,我们还将开设统一收银功能,市民在购买肉菜之后就可像在超市那样,在出口处统一付款。”该负责人透露。

　　蔬菜降价10%～15%

　　传统菜市场内各摊位均由一家一户的小商贩租赁经营,蔬菜是商贩们从批发市场购入再进行销售,房租、油价、摊位费等经营成本也分摊在了蔬菜零售价中,一遇到蔬菜季节性“青黄不接”时,菜品从产地到批发市场,再到菜市场零售终端,价格更会高出不少。

　　根据重庆商投集团旗下观农贸市场的测算,从批发市场到菜市场,蔬菜的销售流通成本占据了整个流程的50%左右。为打破“最后一公里”菜价问题,让社区居民购买到新鲜且便宜的蔬菜,人道美推出的第四代菜市场便采用“基地直供直销”模式。

　　“目前,仅我们旗下就拥有3个蔬菜基地。”据相关负责人介绍,以龙湖观山水社区菜市场为例,所销售的蔬菜均产自基地,在产地经过检测合格后直达市场,清洗整理后上架直接销售,不再经过批发市场环节。根据测算,相比传统菜市场,新菜市场内菜价平均降低10%～15%。

　　明年开10家新菜市场

　　按规划,今年内,人道美公司还将在两江民居、汽博中心金石路附近再开两家以服务社区为主的第四代菜市场。据相关负责人透露,明年,公司还将通过租赁场地和托管原有社会、国有及民营传统菜市场的方式,在主城改造扩建10家第四代菜市场。

　　据悉,作为全国“标准化菜市场示范工程”试点省市之一的我市,针对传统菜市场的改造升级,早在2009年市商委就公布了《标准化菜市场设置与管理规范》;2010年10月,市商委启动了主城菜市场专项整治工程,重点解决场外周边区域和场内区域的“脏、乱、差”;解决市场食品不卫生或存在假冒伪劣商品;布局分区要达到分类管理,宰杀场所相对独立、封闭,实现宰杀、存放、销售三分离,鲜活畜禽与其他经营区域隔开等。

　　“截至目前,主城已完成建设改造升级传统菜市场180多个。”昨日,市商委相关人士接受商报记者采访时表示,而在去年,市商委也已经在思索如何融合“蔬菜基地直供直销”的方式,打造一批更符合居民消费需求的新型菜市场。

　　“今年还将在主城新增12个标准化菜市场。”市商委人士表示,不过目前重点工作仍以满足市民买菜不方便区域菜市场建设,未来也支持更多企业积极参与到菜市场的升级改造中,鼓励企业不断探索创新。

　　纵深

　　菜市场“超市化”需市场检验

　　“欧美发达国家没有菜市场概念,农产品主要是通过超市进行销售。”昨日,中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员胡定寰接受商报记者采访时表示,我国的菜市场要实现经济效益和社会效益双收,升级改造势在必行。

　　“值得肯定的是,国内不少经营传统菜市场的企业在主动探索和创新。”胡定寰也表示,受改造成本大、经营成本优势弱等因素影响,传统菜市场“超市化”升级转型之路,其效果如何,还需一个漫长的过程。

　　“新模式能否被广泛复制,需要市场的检验。”市商委相关人士表示,按照超市式的硬件标准进行高质量、高标准的改造提升,通过必要的投入,改善场容面貌,加强卫生管理,保证食品安全,将是未来传统菜市场发展趋势。

　　该人士也认为,对于传统菜市场经营管理模式创新的企业,首先要具备充足的资金实力和扎实的管理能力;与此同时,需要掌握不同区域不同的消费力;另外,采用“基地直供直销”模式固然能减少中间环节,降低成本,但如何吸引直供直销的基地、商户等也很关键。

　　菜市场1.0时代

　　销售各类生鲜农产品的大棚式菜市场。

　　菜市场2.0时代

　　在有大棚覆盖基础上,有了蔬菜、肉品、干副等功能分区。