川菜素菜做法

鱼香茄子 菜系:　　　川菜 时间:　　　普通 食材类型:　其它素菜 味道:　　　香辣 适宜季节:　无关 烹调类型:　炒菜 原料:　　 茄子250克、郫县豆瓣50克 做法:　　 茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。