莴笋烧肚条（附猪肚清洗方法）

材料：猪肚   莴笋

调料：盐   植物油    料酒   白糖    鸡精    胡椒粉

做法：1.将猪肚洗净，用高压锅煮二十分钟，熟后捞出，切成肚条备用；

      2.莴笋去皮，切成滚刀备用；

      3.炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋；

      4.翻炒匀后加入煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽；

      5.调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅。

提醒：1.猪肚不易煮软，所以用高压锅先煮熟，方便后期操作；

      2.调入白糖不需太多，只起提鲜的作用，不能吃出甜味； 

      3.胡椒粉是这道菜不可少的调料，但只能用白胡椒粉噢！

附：猪肚清洗办法：

1.猪肚买回后，用小刀刮去表面的粘液，并撕去多余的油筋；

2.将猪肚放入一个盆内，加一小把盐，反复揉搓里外两面，直至没有粘滑的感觉后，用清水洗净；

3.将猪肚入回盆内，倒二勺醋，再次反复揉搓里外两面，用流动清水洗净；

4。锅内入水和猪肚，开火焯煮，至里外完全变色后，捞出凉凉，用小刀乱去肚头部分的一层白膜，洗净入高压锅煮熟。