蛋白质减重法

春天拚减重　蛋白质轻食增基础代谢粉嫩的樱花绽放，象徵凉暖的春天脚步将近，许多爱美女性展开排毒减重的行列，希望能在短时间内甩去冬天积藏的肥油和毒素。不过，营养师提醒，春天气候善变，乍暖还寒之际，除了运动啟动身体的引擎，减重也要把握饮食均衡的原则，每天摄取蛋白质3至8份，才能增进基础代谢力，消耗更多热量。【不可或缺！蛋白质触发减重荷尔蒙】圣马尔定医院营养室主任侯玟伊表示，减重过程除了需限制脂肪和碳水化合物的摄取之外，营养均衡还是很重要。每日补充适量的蛋白质，不仅可提升基础代谢力、调节生理机能，国外研究报告也显示，蛋白质会触发减重荷尔蒙，是减重时不可或缺的营养素。有些人可能尝试过「低蛋白质饮食减重法」，短时间内可看见体重急速下降的成效，但往往也会因营养不均衡，精神、体力下滑，且许多由蛋白质结构所形成的身体组织出现萎缩现象，常见乳房的下方胸大肌肌肉及乳房内的乳腺组织因萎缩，胸部变得平坦、无弹性。【蛋白质减重法　每天8份為限】侯玟伊营养师提醒，减重饮食仍需注意五大类食物的营养均衡，其中蛋白质的每日建议摄取量3至8份，平常可从牛奶、肉类、豆腐类、蛋类中摄取，以免瘦了体重，也瘦了其他不该瘦的地方。需特别留意的是，每日摄取的蛋白质不宜超过8份，以免增加肾臟的代谢负担，出现尿酸、尿素蛋偏高的症状。一份蛋白质的来源，例如1颗蛋、半盒豆腐、1两重的肉或鱼（1两重约食中无名三指併拢的大小、小拇指的厚度）。不过，摄取肉类时，建议以低脂的白肉优先，红肉的胆固醇和饱和脂肪酸含量高，应适度减量。【推荐食谱一：石锅拌饭】材料：糙米饭125克、紫高丽菜20克、豌豆苗20克、木耳15克、甜椒20克、鸡胸肉30克、松子8克、橄欖油5克。作法：鸡胸肉以水煑熟，撕成丝状，备用。所有蔬菜食材洗净，切成细丝，备用。以中小火将切丝的蔬菜炒熟，放入已盛好的糙米饭上，洒上松子即可食用。说明：此為一人份的食用量，热量337大卡、蛋白质12.4克、脂肪7.5克、醣类55克，餐后可再搭配水果或高蛋白质的蔬菜汤，依个人活动量和工作型态不同，每餐热量控制在500至600大卡左右。【推荐食谱二：蒸鱸鱼】材料：鱸鱼100克、葱、薑、盐、酱油。作法：鱸鱼洗净抺少许盐及滴入少许酱油，放在盘子上。盘中放置少许葱和薑。以电锅蒸熟即可。说明：此為一人份，热量88.3大卡 蛋白质17.7克、脂肪1.5克、醣类1克，仅能做為蛋白质类的摄取来源，建议每餐仍需摄取适当主食淀粉类和高纤蔬果。