川菜大蒜烧鲶鱼的做法

原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱、辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋。 做法： 1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味； 2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段； 3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出； 4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味； 5、这时放入辣酱； 6、快速煸炒出香味和红油； 7、放入煎好的鲶鱼 8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟； 9、放入红绿彩椒块； 10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。