3醋饮润肠促消化

大鱼大肉易便祕　3醋饮润肠促消化过年餐餐大鱼大肉，你（妳）便祕了吗？春节期间，亲友开心聚会，很多人一不小心就吃过头，加上早晚作息不正常、缺乏运动，肠胃消化不良，出现「腹胀、胃嘟嘟」的毛病。营养师建议来点酸酸甜甜的水果醋饮，消腻解腥，有助於肠胃蠕动，促进消化，帮助排便顺畅。苗栗大千综合医院营养室营养师曾惠君表示，《本草备要》记述「醋，可除湿散瘀解毒下气、消食开胃」。醋味酸且含钾离子、镁离子等微量元素，饭后酌量喝醋，有助肠胃道蠕动、促进消化。醋饮宜饭后喝，但有肠胃道溃疡、胃食道逆流者、糖尿病、肾臟病的患者，应尽量避免饮用。此外，市售许多健康醋饮品為了提升口感，通常会添加较多糖分，热量不低，民眾选购前应注意营养标示，以免肥胖作用大於消化。如果担心市售醋饮的含糖量太高，曾惠君营养师建议可依照以下方法自製水果醋，虽无法赶得及年节食用，却能做為日常的肠胃保健之用。【柠檬醋】材料：柠檬600公克、糖600公克、米醋600公克、玻璃瓶2个。作法：将柠檬洗净后晾乾切成厚片状，分次装入玻璃瓶中，一层柠檬一层糖，最后倒入米醋，放置阴凉处酿製至少30天以上。说明：柠檬含有维生素C、维生素E、缮食纤维、钙、钾等营养素。【梅子醋】材料：梅子600公克、糖600公克、米醋600公克、玻璃瓶2个。作法：将梅子洗净后晾乾，分次装入玻璃瓶中，一层梅子一层糖，最后倒入米醋，放置阴凉处酿製至少30天以上。说明：梅子含苹果酸、醋酸等有机酸，钙、铁、磷、钾、等矿物质，以及多种维生素如B1、B2。【凤梨醋】材料：凤梨600公克、糖600公克、米醋600公克、玻璃瓶2个。做法：把凤梨清洗乾净后晾乾，连皮带肉切成块状，亦可将皮与肉切开，但是凤梨的果皮与果肉都要一併放进醋中泡，因為果皮含有丰富的酵素，一层凤梨一层糖，最后倒入米醋，放置阴凉处酿製至少30天以上。说明：凤梨含有膳食纤维、有机酸、维生素、维生素B1、维生素C、钾等营养素，又含有蛋白质分解酵素，能帮助人体对蛋白质的吸收和消化。曾惠君营养师表示，酿好后的水果醋可依个人口味或以醋1、水8比例稀释成醋饮饮用，也可用气泡矿泉水稀释增加口感，亦可做成油醋来凉拌沙拉使用。油醋材料，包括果醋50c.c.、橄欖油50c.c.、九层塔适量、盐、胡椒各少许。