【沪】拳击猫啤酒屋，美国南方菜
【沪】拳击猫啤酒屋，美国南方菜 (2014-05-04 17:28:58)
标签： 啤酒 美国南方菜 冰岛鳕鱼 美食 分类： 探店-上海
撰文/摄影：朱康令虎(微信号：meluvya)
顾问：Leslie Ruskin
Boxing Cat Brewery，位于徐汇区复兴西路82号近永福路一幢翻新的别墅里。环境舒适而温馨，不单有纯天然自酿的啤酒，还有现代式的美国南方口味美味菜肴。据说最初以各色啤酒和汉堡闻名，当时还有一个啤酒挑战赛，如果有人连续喝满12杯啤酒不倒，不但可以免单，还将让自己的照片登上挑战赛墙面的胜者榜。不过现在好像没有了。
废话少说，吃是主题也永远是最重要的。
经典南方酱烤猪肋排
Big Daddy’s Smoke House Pork
Ribs
因为够美味，所以对这道菜记忆深刻。
食材挑选在上海可以买到的优质猪肋排，要经过4天的加工才能成就这道美味。首先在特调的混合盐和香料的水里浸泡一天，然后在调味料里压制上一天，在室内用苹果木烟熏9个小时，最后让处理过的肉自然醒一天
。烹调时使用的不是以番茄酱为基料的酱料，而是由10个不同的成分和一个秘密成分制成的经典北卡罗来纳州烧烤酱。肉质柔嫩易脱骨，再搭配他家的“大腕黑啤”（Donkey
Punch
Porter’s），一款由六种不同的麦芽和三种不同的啤酒花酿制的，带有巧克力和可可口感的佳酿一起食用，这道菜怕是会让你停不下来。
乡村野味烩饭配新澳尔良香肠
G-Man’s Swampy Southern
Gumbo
这款由house-ground Andouille香肠、鸭肉、烟熏培根以及绿、红辣椒调制烩饭，一定要尝试搭配“金皮尔森”（Standing 8 Pilsner ）啤酒，一款口感爽滑，有着麦芽清香以及浓郁酒花香味特征的佳酿来一起食用。干净清爽的啤酒口感，会将这款烩饭中来自路易斯安那州秋葵粉和复杂香料的味道补充的更完美。
墨西哥甜辣鳕鱼夹饼
Trio of Blackened Fish
Tacos
别想错了，这款墨西格夹饼还真不一般。
这道菜里的鳕鱼只选用一种来自冰岛的、被称为“frozen
at sea”
的鳕鱼。因为这种鳕鱼只生活在象水晶一般干净清澈的海水里，肉的口感非常鲜美。切成片状的鱼肉夹裹在芒果沙拉，搭配墨西哥黄瓜酱配黑色豆类和大米草。一口咬下，玉米薄饼和柑橘的味道混合鱼肉的鲜美是一种极致的享受。
地中海迷迭香薰黎米时蔬
Rosemary Quinoa
Greens
这道时蔬中因为包含秋葵，烤蔬菜，和少量红洋葱和产自青岛的美味低热羊奶酪，再搭配特制的烤番茄醋是一款如假包换的营养瘦身餐。注重健康和修身的女性是这道健康美味的拥趸。
招牌鸡翅
Fists of Fury
Wings
鸡翅有两种：蜂蜜鸡翅和辣鸡翅。味道其实是很典型的美式风格，说起美式鸡翅，有个问题就是冷掉了就很难吃。所以一定要乘热吃，直接用手抓吧。
妙脆花生可可慕斯蛋糕
Chocolate Peanut Butter
Crunch Cake
丰富的花生酱摩丝制成巧克力蛋糕。是一款意料之外、令人印象深刻的饭后甜蜜福音。
听说淮海路的新店很快要开，期待会有新菜出现。
菜品：★★★
环境：★★★
服务：★★★
人均：人均100元。
地址：复兴西路82号
电话：021-64260360
营业时间：全天10:00-次日02:00，晚餐17:00-次日02:00
餐厅容量：100人
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