重庆菜香缘餐厅行政总厨定向培训

师资力量
重庆巴渝烹饪学校的老师都来自‌‌知名酒店和烹饪专业院校，他们中有国家一级烹饪大师，国家级评委，烹饪名师，全国烹饪大赛金厨奖获得者，知名酒店厨师长，也有菜系的学科带头人。在重庆巴渝烹饪大师的悉心指导和一对一的点评下，学生能迅速掌握各类烹饪技艺和传统绝活。
培养目标：
以培养三星级以上大酒店行政总厨、厨师长,主厨为目标，重点传授中国八大菜系 的经典菜肴制作，通过系统学习，使学生掌握各种烹饪知识，熟悉各种烹饪原料的性质、产地、鉴别,保管及加工.熟练掌握各种烹调技法,精通八大菜系名优菜、能制作四季时令菜肴，冷拼雕刻,组合大中小型宴席,中西面点制作，掌握餐饮企业管理和宴会设计知识，把学生培养成既有专业烹饪知识，又有精湛厨艺和餐饮酒店管理的高级厨师人才。
授课内容：
由多名国家级高级烹调技师任专业课教师,理论联系实习,以实习操作为主。
培训课程：
烹饪原料学、烹饪营养学,烹饪美学,烹饪技术、烹饪基础化学、烹饪工艺美术、烹饪基本功训练、中式热菜制作、中式面点制作、冷拼与食品雕刻技艺、厨房管理,饮食心理学餐厅管理、宴席设计、成本核算及现代餐饮经营管理基础、食疗与保健、中西式快餐、风味小吃、多种烹调方法的烹饪技艺。川、豫、粤、鲁、湘、皖、闽、苏、浙及杭帮菜的烹饪技术；亲手交您数百种中高档菜肴及宴席设计的制作技术
精学当前现代酒店、市场流行菜、风味特色菜、名师名菜；
大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕；
卤菜凉菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚鲜果盘，各式火锅、砂钵、干锅、烤鱼、铁板烧、民间风味小吃。
本课程内容丰富，由浅入深，循序渐进。学员可随到随学，入学无需基础，每个教学品种均由学员亲手操作，专业教师跟班指导，包教包会，学习期满颁发全国通用厨师证，学校免费推荐就业，指导创业。

实训课程：
一、刀 工
二、冷拼卤水果盘
三、火锅制作
四、热 菜：八大菜系经典名菜烹饪
五、经典川菜制作
六、铁板系
七、烧烤系
八、汤 羹
九、机动菜式：由学员选制市场流行菜系由教师监督制作。
招生对象：有志于从事餐饮类的各界人士、有无基础均可
就业方向：推荐到大中型以上酒店就业。成绩优秀者安排到三星级以上酒店宾馆工作
颁发证书：毕业考核颁发《国家职业资格厨师证书》，证书全国通用，出国有效。
教学理念：全心全意为学员服务,创造中国厨师培训第一品牌,打造中国厨师培训的黄埔军校.面向全国常年培训,循环教学.长期免费服务.高薪就业,成功创业!