泰国公主国宴钦点 眉州东坡地道美味川菜

作者：姜凡，msn中文网健康频道《白领私房菜》视频栏目主持人，美食撰稿人，微博达人，新媒体美食评论员。一直以为食物也是有灵魂的，其实我们对食物也有着深深的感情，如同对一个人的感情一样。欢迎同样对美食有着执着与热情的朋友关注我的微信：honeysweet1002。

作为2015年第四届北京餐饮文化促销季的重点话题，食品安全和餐饮健康受到了广大消费者的普遍关注。为此北京市餐饮行业协会特与新京报联手，开展“十大源味餐厅”评选活动，带领大家搜索京城餐厅里的原汁原味，将食材回归自然，吃出健康，吃出美味。

6月11日中午，由餐饮行业专家、美食达人、媒体组成的美食吃货团走进了第一期活动餐厅：眉州东坡酒楼泛海店。一起深入企业，品评美食，交流文化。

眉州东坡酒楼可以说是中国餐饮企业中的佼佼者，创立19年以来长盛不衰，其制胜之道多次被媒体和同行作为优秀案例探讨。2015年2月17日，眉州东坡集团更被泰国诗琳通公主殿下钦点，作为其60寿宴唯一餐饮供应商，前往泰国负责整个寿宴200多名贵宾的餐食。本次宴会是泰国全年最盛大的活动，也是建国66年以来，中国餐饮企业首次走出国门承接外国国宴。而此次评选活动就让大家有机会品尝到了不少国宴中出现的经典菜式。

几款地道的四川凉菜将朋友们的胃口瞬间打开：

东坡老坛子：秀气的青瓷坛子内藏丰富，不仅有酸咸脆爽的泡菜，还有泡椒味十足的凤爪。

眉州棒棒鸡：不同于传统的口水鸡，这道虽同样红油覆盖芝麻点缀，但味道却少了许多麻辣，明显的回甜加上木耳贡菜的独特打底，让怕辣的女孩子都爱上了它。

眉州东坡香肠：来眉州吃饭怎么能少得了这泰国诗琳通公主最爱的菜品呢。这道必点菜品细分原味与麻辣口味，点缀些许花生，越嚼越香。

当东坡鸡豆花摆在每个人面前时，绝大多数人都以为这盅汤里仅仅是简单的豆花。没想到这是眉州东坡潜心研发的鸡豆花，鸡肉被打得及其细腻且毫无腥气，以至于舌尖上只留下柔软鲜香余味。汤汁清亮不油腻，最合适夏天食用。

东坡肘子：这道千年锤炼的经典川菜在19年的眉州经营中深受顾客喜爱，年销售达50万份。四小时慢火炖煮，选用一年以上自然发酵的豆瓣酱，四川汉源特级花椒，正宗上等二荆条辣椒等精心调味，才制成这肥而不腻，蒜香酸辣的震店名菜。

经典辣子鸡：鸡肉颗粒腌制入味，辣椒包裹芝麻同样炸制脆香，火候掌控的恰到好处。

新毛血旺：颇受大家夸赞的改良菜，以往的毛血旺往往端上后凉的很快，表面堆积厚厚红油，影响食欲。而这道下面加热着的毛血旺，一直翻滚散发着麻辣香气，而鲜度更胜于辣，鸭血、金针菇、肥肠、酥肉、豆芽等丰富食材随着翻滚甩掉了油脂，吃起来更健康。

东坡山竹笋：创意搭配梅菜碎和猪肉末，源自大山里的自然味道。

眉州小笼包：眉州小吃里久负盛名的一款，《上菜2》栏目中出现的明星。不仅外皮宣软，内馅酱肉肥瘦相间口感回甜，禁不住让你想再来一个。

除此之外，夫妻肺片、东坡江团鱼、金汤肥牛等也都是可圈可点的改良川菜。同时此次搭配的饮品还特别选用了昆仑山雪山矿泉水，其富含多种微量元素且具备弱碱性的特性，最适宜中和重油重口味的川菜。

活动还荣幸地请到了中国烹饪大师、国家一级评委、高级烹饪技师江鸿杰老师与我们共同品鉴，席间他从四川菜的特色讲到做工技巧，再到发展历史让大家在大饱口福之余增长不少知识。诸位美食达人也纷纷发表品评感想，畅所欲言彼此对美食的见解。最后大家在评分表上认真写下了自己的客观评价，为此次评选第一站的活动画上了圆满的句号。

如果您也热爱美食，关注健康，那么赶快来参与吧，“十大源味”餐厅评选还在继续，更多美食发源地等你来探索。