川菜馆涉嫌产销泔脚废油 如何挑选食用油

　　即使知道使用“地沟油”会被判刑，但是不少小餐馆还是胆子不小，接连使用地沟油。调查发现，上海多家川菜馆涉嫌销泔脚废油。虽然说这些废油表面上看起来并没有什么区别，但是这种油对我们的身体还是有伤害的，下面我们就一起来了解下如何挑选食用油吧!

　　上海多家川菜馆涉嫌产销泔脚废油等有毒有害食品

　　被偷偷搜集起来的泔脚废油，经过滤、提炼，熬制成“食用红油”，或摇身一变成为火锅底料，或被用于烹制美味烤鱼……黄浦区检察院在与区食药监局建立定期沟通联系中发现，西藏南路“幸福131”餐厅有“地沟油”犯罪嫌疑。在详细了解案情后，检察机关建议食药监部门将案件移送公安机关立案侦查。日前，黄浦区检察院对该案2名犯罪嫌疑人依法作出批准逮捕决定。>>>如何鉴别地沟油

　　2013年6月至7月期间，“幸福131”餐厅西藏南路店厨师长张某指使该店厨师王某，将饭店顾客食用过的锅底料进行过滤，而后放入大葱、洋葱、生姜等作料熬制“红油”，并用“红油”与其他配料重新烹制食物给顾客食用。据悉，“幸福131”餐厅在全市多个区域开设川菜连锁店，其中黄浦、长宁、静安等区连锁店均被查出生产、销售“地沟油”犯罪行为，现均被立案侦查。

　　无独有偶，黄浦区检察院今年还审查起诉了“雁荡路福辣火锅店地沟油案”、“嵩山路振江川菜馆地沟油案”等两起案件，涉案4名被告人因生产、销售有毒、有害食品罪被分别判处1年至3年6个月不等有期徒刑。检察官告诉记者，这几起案件都有相似的特点，即用泔水油熬制“红油”，加工菜肴给顾客食用，“犯罪嫌疑人将餐桌上留下的泔脚废油偷偷收集起来，经过过滤、提炼和熬制，加工食物回流餐桌给顾客食用。由于普通红油与用泔水熬制的‘红油’在表面上难以区分，经检验也难以鉴别，一些中小型川菜馆在制作、使用‘地沟油’时无所顾忌”。>>>江苏特大地沟油案昨开审

　　几起案件中，涉案餐厅主营菜肴均为川菜。“川菜中火锅、烤鱼、水煮类的菜肴制作时需要使用大量红油。一些中小型川菜馆为节约成本，便采用将泔水油熬制成‘食用红油’的办法。”检察官表示，在提审犯罪嫌疑人时，他们声称用泔水油熬制“红油”是川菜秘方，食客食用后也不会出现中毒和死亡的情况，并不犯法，“8名犯罪嫌疑人中有6名均来自四川、重庆两地，其余2名称曾到重庆专门学习‘红油’熬制技术，并视为‘秘方’”。