川菜中的狮子头是怎么做的？

中一杰

蟹粉狮子头，淮扬名菜，属苏菜系 简单点讲，就是几个大肉丸子... 蟹粉呢，就是蟹黄，将其按在丸子中间，像烧麦一样不要收口，但是也不要露馅，放在汤水中进行熟处理时口要朝上，放的蟹黄自然会慢慢漏出来，非常漂亮！没有蟹黄，鸭蛋黄也行，自由发挥吧，至于菜谱...鄙人不喜欢COPY菜谱，也不喜欢COPY菜谱的人。