成都正宗培训川菜班

技能基础

八大菜系菜经典名菜（一）；川式传统菜；川式地方特色菜；川式代表菜。

技能拓展

八大菜系菜经典名菜（二）；川式传统凉菜制作；花色拼盘制作；食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕；中式面点；《中式面点基础》、《烹饪工艺美学》、烹饪原料学、餐饮专题讲座。

技能强化

八大菜系菜经典名菜（三）；新派凉菜制作；川式酒店时尚菜； 川菜高档菜；新派川菜；地区流行金牌菜，高档干货原料涨发、卤水制作，火锅、干锅制作；《营养与卫生》、餐饮专题讲座。

岗位实训

川菜导师强化训练；特殊器皿菜肴、川菜经典名菜；宴席菜单设计与制作、现代高档宴席制作；毕业综合技能会考、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》； 餐饮管理；餐饮专题讲座。