南方菜北方菜大混战，到底哪道是真正的北京菜？

　　黄酒焖鸡翅

　　吃完了四喜丸子，饭小二还不甘心，还想尝尝那个让自己陷入万分纠结的另一个“答案”——黄酒焖鸡翅！于是，饭小二就这么简单地一提，一身厨艺的特级厨师许世全爽快地就答应了。

　　黄酒焖鸡翅是一道北京家常菜，其发源地为江苏，选用苏南的黄酒制作而成。主料一般选用翅中，因为这个位置的食材比较易熟，当然，如果觉得翅中骨头太多，也可以用翅根代替。经过简单的腌制之后，将翅中放入油锅里炸至淡淡黄色捞出。

　　这道菜的辅料只需要姜即可，因为过多的调料会遮住鸡肉的鲜味。

　　出于营养的考虑，特级厨师许世全认为，如果单有鸡翅这道菜的营养就比较单一，所以，他又加入了山药，将山药切得同鸡翅一般大小，放入油锅里炸至金黄酥脆。然后待鸡翅焖熟之后，下入山药，大火收汁即可。

　　又出于美观的考虑，特级厨师许世全随手用西红柿皮做了一朵玫瑰花······而饭小二在一旁已经是惊呆了，只想问许大厨一句：还有什么是你做不到的？？？

　　看了今天这两道菜，饭小二才发现，很多我们习以为常并坚信是对的道理，有时候，通过探究其本源，可以揭开那层让人们迷惑的“面纱”，就像这两道常吃的北京菜，其实“祖籍”并不是在北京。不过是哪儿的菜又有什么关系呢？最重要的是，好吃！！！