北方菜里烧茄子的家常做法？

北方菜里烧茄子的家常做法？

所谓求人不如求己，对烧茄子尤其印象深刻，想吃也很难吃到很正宗的口味，因为我是南方人有幸吃过些北方菜，我想自己学习做

匿名2011-7-30

盐 味精 花生油 料酒 酱油 胡椒粉 白糖

【制作过程】

将茄子切成滚刀块，依次下入盐。

【原料】

茄子一个，蕃茄一个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色，葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋 粉芡，下入水半碗和蕃茄块、酱油，锅放火上加入半斤油烧热，蕃茄切块 葱切成丝 姜切成丝，茄子挂糊（鸡蛋半个，锅内留少许油，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜）。捞出倒出余下的油、料酒，下入葱姜丝、胡椒粉和一点点白糖、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，味精。烧透就成了烧 茄 子

【菜名】 烧 茄 子

【所属菜系】 浙江菜 【特点】 适用于配大米饭
热心网友 2011-8-4

相关内容 生粉及水适量调成汁、准备好所需材料，爆香葱碎和一部分大蒜碎，茄子，北方家常烧茄子就做好了，盐，鸡粉，红椒块。
2，香油、将老抽，糖。
10、去皮切成块，香油 ，并攥干水份。
4。
5，迅速炒均匀，切块，蒜切碎备用，生抽、青红辣椒洗净，去蒂、少量油，大葱，鸡粉，盛出。
6， 醋 。
7，撒上留下的大蒜碎，油 ， 生抽 ，红椒。
9，醋、倒入炒过的茄子块和青椒，翻炒一分钟，姜，出锅装盘，去筋，不停翻炒至熟透，大蒜、调料，用盐腌一下出出水，生粉 ，青椒，倒入腌过的茄子块、最后倒入之前调好的汁、葱切碎备用，糖 。
8，老抽：
1、烧热油锅。
3北方家常菜烧茄子的做法
红烧茄子1.将茄子去皮，茄子的量多少主要看你们想吃多少决定，一般2-3根就够做一份的了
2. 茄子切块
3. 准备些淀粉和一个鸡蛋，
4.将切好的茄子块放到一个盆里，放上些淀粉和一个鸡蛋，淀粉的量主要是能把茄子糊住
5 将办好的茄子放到油锅里炸至金黄，注意由是湿淀粉，放茄子的时候一定得一块一块散开放，要不会粘到一起，
6. 再次将油锅加热，加少许油，加热放入葱、姜、蒜末后爆香，放入炸好的茄子翻炒即可出锅。


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