淘豆网网友xgs758698近日为您收集整理了关于泰国与中国北方菜的饮食差别的文档,希望对您的工作和学习有所帮助。以下是文档介绍:泰国与中国北方菜的饮食差别泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾,饮料常常是果汁、泰式咖啡、或矿泉水而且这些饮料都要放冰块的。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。泰国菜做法有多样。泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响,但又参杂着奇怪的风格,独树一帜,吃起来别有风味。做法主要有以下几种:1、大火快炒。这是一种近似广东菜的做法,新鲜的蔬菜,佐以泰式调料,可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。2、YAM.做法有点象做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带,因此孕育了许多有名的YAM,比较著名的有一种叫做“SOMTAM”(?????)的生木瓜沙拉,这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主,再伴以鱼露、大蒜和杂的碎辣椒,口感辛辣。3、炖。亚热带的气候炎热,孕育了丰富的汤文化,所以到泰国要多喝汤、喝靓汤。泰国的柠檬虾汤口味非同一般,一般人可能难以接受,首先是汤味极辣,而且其中又放有大量的调料,因此,只有口味非主流的人才能喜欢。泰国不同地区有不同的菜肴东北方人爱吃的是糯米饭配“(来源:淘豆网[])Somtam”和烤鸡,也有一种叫臭鱼味道很臭正宗的就是在东北方。北方人则偏爱一种当地特有的酸肉,叫做“NAEM”。南方的食物深受马来西亚的回教式风格影响,口味特别辣并且有各种生猛海鲜。泰国人用餐时的基本座位形式:传统的泰国人用餐时是采取席地而坐的方式进餐,不过现在的泰国餐厅都是桌椅座位形式。因此,在用餐方式上与一般的中餐并无差别。早期传统用餐方式自由随兴,是以芭蕉叶盛饭,再以手取饭菜进食。而今日的泰国餐具也十分简单,基本餐具为一只汤匙一只叉和一个杯冰水,以及一个圆盘,进餐时将饭盛进圆盘中。最常用的几种主要调料:1.泰国朝天椒据说,泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒.泰语叫"老鼠屎辣椒"(??????????)。可见这是一种极小但极辣的辣椒.它广泛应用于泰国人的烹调艺术中,做菜都要撒上几颗切碎的朝天椒。2.泰国柠檬泰国柠檬泰语叫"MANAO"(?????)是一种东南亚特有的调味水果,味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜,(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬是绿色的个子小,味酸,(来源:淘豆网[])香味浓郁,使闻过它香味的人终身难忘,它可以拿来做柠檬汁饮品,但最主要的用处是用来做泰国菜的调料,泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁,使每一道菜都散发出浓郁的水果清香,带有典型的东南亚味道。3.咖哩酱(???????)以椰乳作为咖哩酱的基本作料,还有许多调味料包括柠檬草,鱼露,以及十几种本地种植的香料,辣椒,由温和到极辣的都有。4.鱼露(??????)鱼露是一种典型的调料,做法和中国酱油差不多,主要是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道咸咸的可能会让有些人不适,因为它带有一股浓浓的烂鱼的味道。中国菜的风味有多样。由于幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味。从来就有‘南米北面’的说法,口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。因为范围大所以我就只说一个北方菜。北方人质朴厚道,为人直爽,反映到菜上也是如此。北方菜量足,味浓,吃后让人回味无穷。在天寒地冻的冬天,几个人吃上一桌热气腾腾的北方菜,别有一番享受。北方的冬天很(来源:淘豆网[])寒冷,没什么事谁也不愿意出门。所以,冬天一到,各家各户就会早早置办好冬天吃的各种蔬菜,像白菜、萝卜、雪里蕻等等。白菜可以用来炖粉条,萝卜可以用来锉丝做汤,雪里蕻可以用来腌制小菜。每顿饭前,从罐子里捞出一块雪里蕻腌菜,放到白米粥里喝,那是最爽口的了。白菜有很多家常的做法。最常见的是白菜炖粉条,这是一道光听名字就会觉得非常过瘾的菜。北方的家常菜里喜欢放粉条,什么菜里都可以放,猪肉炖粉条、白菜炖粉条、土豆炖粉条、茄子炖粉条……不一而足。享受惯了鱼肉的人们,白菜炖粉条对他们反倒成了一道难得的美味。还有一种做法是辣白菜。每年冬天都有人家腌制辣白菜,但味道又都不一样,可以说是一家一个味。至于萝卜,似乎很少登上大雅之堂,但在北方老炕上吃乡土菜,如果少了萝卜,一定会觉得缺了点什么。锉丝萝卜汤确是大补。俗话说,鱼生火,肉生痰,白菜萝卜保平安。这话原是不错的。另外,萝卜和面粉和在一起炸丸子,也非常有味道。土豆在北方也是很常见的一道菜,有多种做法。土豆小米粥是很好的暖胃粥,里边放一点点糖,很诱人。北方的寒冷经常很(来源:淘豆网[])难忍受,所以我们隔段时间就要吃一顿涮羊肉火锅。一般人认为这是北京的特色菜,其实整个北方,像内蒙、东北、河南、山东,到处都有。“东来顺”的涮羊肉当然有名,但自己家里做的就更加有味儿。从超市里买了底料,再称上几斤羊肉、面结、各种蔬菜、金针菇、鱼丸,甚至是虾、蟹,回到家生上火,就可以涮了。材料易备、工夫简单,是冬天家庭里著了名的“偷懒菜”。北方的主食以面食为主,虽不及南方能做出各种花样,但看起来更爽快,吃起来也更有劲道,主要有馒头、花卷、烧饼、葱油饼、煎饼等等。还有一种类似面条的面叶,在南方很少有做的。北方的酒,印象最深的是老年人特别爱喝的烧酒。我曾尝过几口,辣辣的但暖暖的。北方人喝的酒度数一般都很高,俗话叫“老白干”,多数都在50度以上。一桌家常菜、一壶辣烧酒、几张葱油饼,就成了北方人家的一顿饭。一家人坐在一起吃得热火朝天,其乐融融。所以我总觉得,过节似乎还是北方更有味,因为那里节日气氛更浓,乡土气息更旺,而最重要的,就是那一道道情深意浓的北方菜。总的来说,对我来说一个不一样的国家不一样的天气,不一样的文化和习惯影响到人的胃口。泰国人的习惯是吃饭时要有冰冰的水,是因为天气热喝上凉凉的水就觉得很清爽。但是中国人的习惯是吃饭时喝热茶,觉得暖和舒服。
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