经典川菜水煮肉片怎么做好吃

用料

【主料】瘦猪肉适量、油菜适量

【辅料】泡椒适量、花椒适量、鸡蛋适量、芝麻适量

水煮肉片的做法

1.切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用；

2.上好浆的肉片腌制20分钟；

3.油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里；

4.锅中放油烧热；

5.下入腌好的肉片；

6.翻炒肉片变色成出备用；

7.锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油；

8.加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开；

9.把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮；

10.全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻；

11.另起一锅，倒入油，烧烫；

12.浇在肉片上即可。