重庆菜成流行趋势，重庆小面势必成为重庆又一名片！

　重庆火锅享誉全国，重庆小面家喻户晓，重庆菜风靡全国。重庆市餐饮商会会长严崎女士称越来越多省市的餐饮商会纷纷来渝开办重庆小面、重庆火锅培训班，重庆美食已经成为中国餐饮界的流行风向标。

    重庆市餐饮商会会长严崎表示：“现在越来越多省市的餐饮商会来渝学习考察，一方面是学习重庆小面和火锅，另一方面是来了解今年或明年的餐饮流行趋势是什么，可以毫不夸张的说，重庆美食已经成为中国餐饮界的流行风向标。”

　　重庆小面和重庆火锅为什么能够如此广受欢迎并成为流行趋势呢?

　　带着这样的疑问，重庆市餐饮商会携重庆电视一行于2016年6月15日走访了蜀邦餐饮集团管理有限公司。

　　不拘一格 深受喜爱

　　在蜀邦集团餐饮培训中心，记者采访了来自江西的学员——曾世斌先生，曾先生告诉记者，很多人来重庆旅游出差的江西人告诉他，他们非常喜欢重庆小面的味道。他觉得这是一个商机，因此毅然决定来渝学习巴国御蜀重庆小面准备回家开面馆。

　　以巴国御蜀重庆小面为例，重庆小面起源于重庆，却不只局限于重庆，它丰富的菜式和独特的口感迅速虏获了全国各地食客的心。

　　重庆人融会东南西北特色，善于吸收，注重创新，所创的巴国御蜀重庆小面既有清淡嫩滑之南味，又有咸辣之北味。因此巴国御蜀重庆小面能够很好的满足不同地域不同饮食习惯的食客的需求

　　自成一派，广为流传

　　较之新式火锅，重庆老火锅麻辣鲜香，更胜一筹。让人感到似曾相识，又弄不清路数，有时让人匪夷所思，却又叫人拍案称绝。

　　渝园蜀香老火锅传承经典，注重创新。其火锅汤有传统了红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等，出现了牛油锅、鸳鸯锅、毛肚锅、鱼火锅、宝塔锅等。品类繁多且自成一派，广为流传，享誉世界。

　　湖北的李健先生也是看到了重庆老火锅的潜力来到了蜀邦集团餐饮培训中心。他说：“我觉得渝园蜀香老火锅很独特，我很看好它。我在湖北的店已经装修好了，就等学成之后直接开店了。”

　　模式创新 享誉世界

　　如今的重庆小面和重庆火锅摒弃了传统单打独斗的经营模式，连锁经营成为了一种流行趋势。集团化的连锁经营一方面在整体统筹下对重庆小面和重庆火锅的经营进行专业化分工，使小面和火锅的经营活动简单化、系统化、专业化，以便渝菜能够更好的打入全国市场。

　　蜀邦集团的总经理江开平先生告诉记者，每个月大概有300名学员从培训中心毕业，其中有90%是外地人。

　　如今重庆小面和重庆火锅，不断的在口味和经营理念上寻求创新，不断的提升和完善，已然成为中国餐饮界的主流风向标，重庆小面和重庆火锅享誉全国已经实现，在不久的将来还将风靡世界。