华夏:食色中国：川菜的品格（上）
来源：网络转载 2016-12-04 18:04
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《华夏》节目：食色中国：川菜的品格 麻辣是川菜最突出的特征，嗜好麻辣的川人也有着与辣椒一般热情奔放的性格。那么，从沿海传到内陆的辣椒为何能在四川扎根，川人有为何善调麻辣，泼辣的川人由于辣椒产生了哪些奇特的化学反应呢？ 独有的地理环境成都成为天府之国，也让川人充满了对大自然的崇拜及感恩。川菜的一大特点便是对食物的尊重，无论再廉价的食材，人们都会用心烹调，以高超的技艺赋予这些食材全新的样貌。
来源：上视纪实频道时间：2014-08-25 16:59:04
