川菜，湘菜是不是比粤菜影响力更大？

清淡的菜对材料的要求高，能做好的不多。像川、湘菜这种重辣的，材料要求应该没有像粤菜潮菜的材料要求那么高的，普通一点的饭馆也能做出很不错的质量。另外一个就是现在人生活节奏快，吃饭大多是速战速决，重辣的菜会开胃一点更容易流传开来。