重庆鸡公煲的做法

重庆鸡公煲，相信有不少同学吃过吧，即使没吃过，也应该听说过吧，一道非常著名的重庆特色小吃。鸡公煲是重口味的川菜，有人说它其实是干锅鸡的变种，又结合了火锅的特点，看起来通红油亮的，吃起来却一点不腻，而且口味香醇，让人百吃不厌，吃过之后还难以忘怀。

这道风靡川渝的名菜，最初吸引我的是它的名字，一直以为这是一位专门做鸡的老板烧的，所以才叫做“鸡公”，被朋友们笑话了才知道，原来重庆那里的方言是把“公鸡”叫做“鸡公”的。冬天正是吃煲的季节，热腾腾的可以让人忘掉寒冷，所以今儿咱就吃鸡公煲

每次想吃鸡的时候，都喜欢去市场找农家鸡，一个老婆婆自家养的土鸡，不是固定摊位，所以不是每次都能碰到呢。老婆婆说她养的鸡不喂饲料，都是粮食喂大的，我试了几次，确实肉味挺足，所以每次碰到她都会买。

买到新鲜的农家土鸡，当然要做一款暖暖的煲，才对得起这寒风凛冽的冬天啊。鸡公煲上桌，与家人一起围坐在桌前，诱人的香味沁入鼻喉，挡也挡不住，开动吧，胃里暖了，就不会觉得冷了

主料：农家土鸡1/2只

配料：芹菜1根、莴笋1棵、香菜2根、小个洋葱1个、尖椒1个、红椒1个、小红辣椒3个、姜1块、葱1根、蒜4瓣、啤酒1罐

调料：郫县豆瓣酱1大勺、鸡精1小勺、糖1小勺、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1小勺、料酒1大勺、辣椒面适量

准备：

莴笋去皮、切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎；

重庆鸡公煲的做法

1.斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒；

2.再加入1大勺生抽；

3.加入1小勺鸡精；

4.放入姜片，一半的葱段和蒜片；

5.充分拌匀，腌制半小时以上；

6.等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗；

7.锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜；

8.炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用；

9.另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒；

10.爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻；

11.将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒；

12.鸡肉白色后加入1大勺生抽；

13.根据个人口味加入1大勺豆瓣酱；

14.再加入少许老抽；