成都将在海外设立10个川菜推广中心 还将制定“全球精选川菜餐厅

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成都市川菜产业发展目标

全球川菜

标准制定和发布中心

原辅料生产和集散中心

文化交流和创新中心

人才培养和输出中心

定标准

制订《川菜术语翻译规范》等

去海外

建立10个“成都川菜海外推广中心”

（根据川菜在海外的区域分布情况和川菜发展需求选址）

给补助

新建或改造旗舰店和形象店，建筑面积800平方米以上、投资总额300万元以上，每店补助不超过100万元

品牌餐饮“老字号”新开连锁门店，每店补助5万元

改门面

成都餐饮“老字号”门店装修“变脸”

作为一名成都吃货，当你在国外看到“成都川菜海外推广中心”，会不会很激动？昨日，市商务委、行业协会、餐饮专家就最新出炉的《关于进一步加快成都市川菜产业发展的实施意见》（以下简称《意见》）进行解读。据市商务委副主任尹建介绍，成都将建10个“成都川菜海外推广中心”。据了解，《意见》以“千亿级、四中心”为总体目标，即：到2020年末，全市餐饮零售额突破1000亿元大关，年均增长10%以上，占社会商品零售总额的13%以上；把成都建成全球川菜标准制定和发布中心、全球川菜原辅料生产和集散中心、全球川菜文化交流和创新中心、全球川菜人才培养和输出中心。

本地“老字号”

门店装修后销售额增长超50%

说起成都的餐饮“老字号”，成都市烹饪协会常务副秘书长张力马上流利地说出几个数据：去年对成都14家餐饮“老字号”统计数据显示，登记在册的中华老字号传承人38名，中华老字号继承人有70名。在他看来，餐饮“老字号”已进入一个升级换代的周期，“成都叫得响的‘老字号’，不论是店面装修，还是培训服务等都属于10年前的水平。”他说，去年已对“盘飧市”“夫妻肺片”两家店进行了“变脸”，其门店进行了提档升级。今年两家位于西门的“老字号，“陈麻婆川菜馆”和“龙抄手”已纳入“变脸”计划。目前，方案正在制定中。

市商务委社区服务处处长陈小兵表示，据初步统计，餐饮“老字号”变脸后，其销售额增长了50%以上。

其实，如何传承弘扬餐饮“老字号”，在《意见》中也有提到。成都不仅对传承人授徒传艺给予一定的资金支持，还对新建或改造旗舰店和形象店，建筑面积800平方米以上、投资总额300万元以上，每店给予不超过100万元的资金支持。支持餐饮“老字号”连锁发展，对品牌餐饮“老字号”企业新开连锁门店，每店给予5万元的资金支持，用于品牌宣传推广。

海外推广

在全球认定一批精选川菜餐厅

一直以来，成都餐饮同业公会每年都会组织本土企业“走出去”，参加一些当地的美食品牌节会和展销活动。此次《意见》中提到将建立10个“成都川菜海外推广中心”，为川菜企业走出去和国际化发展提供宣传推广、需求对接、项目招商、投资合作、劳务输出等服务。这让成都餐饮同业公会秘书长袁小然感到欣喜，“这能让咱们的企业更加开拓眼界，得到最新资讯，也能学到更多管理、营销方面的经验。”

陈小兵告诉成都晚报记者，将根据川菜在海外的区域分布情况和川菜发展需求，决定10个“成都川菜海外推广中心”建在哪里。“新加坡、日本、美国、欧洲等都在考虑范围之内。”陈小兵说，今年9月将在美国旧金山举办一场成都美食节推广活动，计划将其中一个推广中心设在旧金山。

据了解，成都还将聘请一批国内外社会知名人士、企业家、烹饪大师、美食家等担任“中国川菜文化传播使者”，并组织具有国际影响力的行业协会、行业专家、烹饪大师和著名美食家，制定“全球精选川菜餐厅”标准，在全球认定一批精选川菜餐厅。

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