北方人做经典南方菜:剁椒鱼头

　　原文标题：北方煮妇尝试经典南方菜【剁椒鱼头】

　　

　　

　　剁椒鱼头以前只是在网上看见网友做过，颜色很是诱人

　　但是鲜红的辣椒让我怯步，后来知道剁椒鱼头是湘潭的一道名菜

　　以鱼头的鲜和剁椒的辣融为一体，风味独具一格

　　一直就非常想尝试这款经典的美味菜肴，终于机会来了

　　我买了一个6斤多的花鲢鱼，据说花鲢鱼的鱼头大鲜美

　　回家放到盘子里面才感觉太大了，家里最大的盘子也装不下

　　没办法只能这样了，不能再买盘子了

　　第一次做没有经验，请教了一下网友

　　好在不是很麻烦，轻松就能搞定了

　　别说味道还真是很鲜美，那么大的鱼头依旧被一扫而光了

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　　材料：花鲢鱼头一个，剁椒酱。葱姜、料酒、花椒、生抽、盐、蒜适量

　　制作过程：

　　1，鱼头洗净中间切开，控干水分，放入盆中

　　2、鱼头加盐、料酒、生抽、花椒、葱姜拌匀，盖保鲜膜，腌2个小时以上，让鱼头入味

　　

　　3、腌制的过程可以翻一下，腌的均匀，腌好后放入盘中，盘底放入葱姜。

　　4、锅内放油，加葱姜花椒蒜爆一会，捞出，油和剁椒酱拌匀

　　5、吧剁椒酱均匀滴抹在鱼头上，表面也放点葱姜

　　

　　6、蒸锅放水大火烧开，放入鱼头蒸15分钟即

　　7、蒸好后出锅倒出盘中的水分，表面撒上葱姜，淋适量生抽

　　8、锅内放入玉米油，7成热放入葱姜花椒爆一会，捞出，热油淋入鱼头上，一切就OK了。

　　

　　看看这新鲜的小葱，你是不是也非常的有食欲哦

　　辣的舒服，辣的美味无比，你也尝试一下吧

　　

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