南方人最爱的一道北方菜，怎么也吃不腻

以前一个同事最喜欢的素材就是地三鲜，每次小炒必点。我吃过最正宗的地三鲜就是一对东北夫妇做的，和我们南方做的简直不是一个档次。

土豆，茄子，青椒是最经典的食材。话说我们南方这的茄子是椭圆形，长长的，而北方是圆圆的，我也是后来才知道。初次见到圆茄子还问当地人，“你们这是什么瓜？”现在想想尴尬啊！

茄子，青椒，土豆切块备用

建议将茄子去皮，更有利于入味。食材分别切块，土豆先用水浸泡半个小时左右去除淀粉。

土豆要泡水半个小时去除淀粉

锅中先放入较多的油，待油7分热左右，将茄子，土豆和青椒分别放入锅中炸至发黄。青椒在锅中过油10秒左右就可以捞起了。

土豆，茄子，青椒分别入油锅炸至金黄

沥起三鲜和油，锅内有一些油。加入切好的生姜和蒜翻炒，出香味就可以倒入土豆和茄子，加入酱油继续翻炒，之后倒入清水小火焖3到5分钟左右即可。现在可以加入青椒翻炒。快起锅时，加入一小勺醋，味道会更好。

经典东北菜地三鲜