用北方的理念演绎一道南方菜的做法大全,如何做肉丝茭白

肉丝茭白--用北方的理念演绎一道南方菜的做法步骤

随着南方水果在北方的逐渐深入，南方的蔬菜也成了北方市场上的常见菜，象藕、茭白、竹笋、荸荠等等小的时候认识的程度仅限于书本里的方块字，现在已经成了北方餐桌上的家常菜~~~

我们大庆是个工业城市，居民都是60年会战时从全国的四面八方聚集而来的，所以在饮食上应该是全国各地的习惯都有，像我们这些大庆的第二代除了从双方父母那里沿袭下来的饮食习惯外，在外面吃饭时也接触到了许多各地的美食，所以到了儿子这第三代，我们家的饮食基本上是东南西北大融合，并且还稍微渗透着一点世界元素~~

这阵子去市场买菜发现每个摊位前都摆着新鲜水灵的茭白，每天都是茄子土豆白菜正好换换口味，于是买了2根胖胖的，以前我也按照南方的吃法清炒过，只是清淡而已，也没觉得好吃，后来我换了种北方比较香口的方式加肉炒得油汪汪的鲜香适口，非常的好吃，看来做南方菜也不一定要按照既定的公式去做，完全可以换一种你认为可行的方法，毕竟好吃才是硬道理~~~~

主料：茭白300克 瘦肉150克

配料:红椒丝20克 葱丝20克

调料:生姜末少许 酱油10克 植物油50克 花椒粉少许 料酒少许 盐适量

具体步骤：1.将茭白剥去外皮洗净切成丝（不用切太细）

2.瘦肉切成比茭白稍粗一些的丝（肉丝一炒出水分就变细了）
3.炒锅烧热放油将肉丝放进去炒变色（锅一定要烧热再放油，这样炒肉丝的时候不粘锅）

4.将料酒和酱油顺着锅边淋入锅内出香味，放葱丝红椒丝

5.倒入茭白大火炒至微蔫即可，炒制的时候将其余的调料放入调好味

个人经验发现茭白很吃油，清炒的时候也要舍得放油，不然不好吃，不过我觉得还是和肉一起炒最好吃

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