【上海市奉贤区湘川菜在哪里学习】
补充说明
上海市奉贤区湘川菜在哪里学习,川菜与湘菜的相同点
川菜湘菜同为八大菜系，历史悠久;形态丰富;取材多样;烹饪技巧多;民族特色;都偏向辣味。但湘菜是干辣, 酸辣为主。川菜是麻辣。很多人受得了辣,却不见得受得了麻。
近年来，进入江浙一带的川菜和湘菜都被改良过了，为照顾本地人口味，辣味都不及在当地这么浓重，而且湘菜和川菜也有相互融合的趋向，在大多数餐厅，都可以同时吃到。
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上海市奉贤区湘川菜在哪里学习,腊肉香芹朋昔肉冬笋／陈皮牛肉
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上海市奉贤区湘川菜在哪里学习, 川菜 制作水煮鱼所需的材料(20张) 辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。 1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15 分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用 3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或水煮鱼剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中 4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊 5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中
上海市奉贤区湘川菜在哪里学习,川菜培训 哪里有专业的川菜培训？湘菜培训哪家学校好？
川湘菜培训、厨师培训、上海最专业烹饪培训学校，学习一门技术是不少朋友的愿望，学习一身好的厨艺是每个厨师的意愿，欢迎想学习厨师技术，川湘菜技术培训的朋友，前来上海御厨烹饪学校实地考察。
川湘菜是我国八大菜系之一，在湖南最为常见，其他地方也有不少地方开了很多川湘菜館之类的店。
本中心开设川湘菜技术培训是从2008年开设的，经过不断的努力，现在咱们学校已经教出了不少川湘菜技术学员，他们都在全国各个领域开始经营，而且生意都很不错。
川湘菜特点就是又香又辣这就是湖南川湘菜，如果您跟学习一门技术川湘菜就是不二的选择。上海顶正烹饪培训学校会把各个特色与技巧和配方全部交给我们的学员，同时也希望他们的生意做的越来越火爆。
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上海市奉贤区湘川菜在哪里学习,川菜与湘菜的相同点
川菜湘菜同为八大菜系，历史悠久;形态丰富;取材多样;烹饪技巧多;民族特色;都偏向辣味。但湘菜是干辣, 酸辣为主。川菜是麻辣。很多人受得了辣,却不见得受得了麻。
近年来，进入江浙一带的川菜和湘菜都被改良过了，为照顾本地人口味，辣味都不及在当地这么浓重，而且湘菜和川菜也有相互融合的趋向，在大多数餐厅，都可以同时吃到。
上海市奉贤区湘川菜在哪里学习,川湘菜：【经典川菜三杯鸡】做法：1.姜一小块切片，鸡肉切小块。2.热锅倒油，爆香姜片，3.下鸡肉炒至变白，倒入酱油、些许老抽、料酒、白糖一汤匙、醋两汤匙，翻炒均匀后加水，不要过面，4.盖上锅盖，焖至收汁即可。PS：这道菜的特点是酸中带点甜，又因鸡肉炒过，并且在最后焖至收汁，所以很香。 【经典川菜秘制烧排骨】①排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒②排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油③加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果④转小火，炖40分钟⑤排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。 【经典川菜黄金炒饭】做法：1、将胡萝卜切小粒、葱切末；2、鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀；3、锅内做油煸香葱末；4、将泡入鸡蛋的米饭倒入锅内同鸡蛋一起翻炒；5、将米饭炒至干爽，直至米饭一粒粒在锅内跳动；6、加盐、胡椒粉调味即可出锅。
