北方美食小吃简介
火 勺
“火勺”和“火烧”、“烧饼”的异同之处。
首先，它们都是饼状面食，但也有点不同。
先说“烧饼”。“烧饼”，就是《水浒》里所提之”炊饼”，古代指经烘烤制成的面饼，有馅儿。现在指经烘烤的不加馅的发面饼，表面多有芝麻。一般为死面饼，烙制而成，形为扁平饼状。据史书考证，烧饼是汉代班超去西域时传来的。《续汉书》有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了。
“火烧”扁圆如烧饼，分为火烧（无馅）与肉火烧，一般以肉火烧为多，但胶东半岛的火烧为无馅火烧。火烧多见于北方。
火烧和烧饼是以饼面上是否有芝麻为区分标准：带芝麻的那个叫“烧饼”，“火烧”是不应该放芝麻的.
“火勺”是北方的传统饮食，它的特点是“发面和炉火烤”。先烙后烤。外形比烧饼较为立体，厚度鼓些且直径小些，正向球状接近，且酥皮。
发面和炉火烤是东北传统火勺制作必备的特点，这样做出来的火勺香而脆，深受老乡们的喜爱。可随着技术手段的提高，更加快捷的手法问世了——电炉。“电炉”顾名思义是通过通电来达到加热的目的，用时短，烧出来的火勺比起传统工艺制作出的也更加美观。但是多数人还是偏爱传统火勺，原因有以下几点：
一、传统火勺继承了传统制作工艺，原料采用自然发酵面，不掺有现代制作中常用的食用添加剂，这不仅保证了原料的天然，同时也使得口味更佳；
二、传统火勺的口味具有非常突出的特点——香而脆。电炉火勺永远出不来炉火烤出的香味，这也是为什么人们更喜爱传统火勺的重要原因。传统火勺的脆更是电炉火勺无法比及的，电炉火勺烙得再和也达不到脆的程度；
在北方，最有名气的火勺是延庆火勺和铁岭火勺。
延庆火勺
延庆火勺外焦里嫩。香酥可口。吃火勺一定要选择表面有些微微焦糊颜色的。只要往嘴里就那么一搁儿，立时满口的喷儿香酥脆。
老延庆人就爱吃传统的。传统的味道水磨村那家做的好。延庆大庄科解子石村农家乐也名声远扬，各小区门口所卖火勺也被认为正宗可靠。
铁岭火勺
与传统的延庆火勺不同，铁岭的火勺是清真小吃，也比延庆火勺要小很多，但口感要比延庆火勺好.类似馅饼，不过小很多，直径大约有5厘米，厚度大约1厘米。是用烤箱烤出来的，有薄薄的一层脆皮，里面是牛肉馅，所以也叫牛肉火勺。配上羊杂汤味道更好。
牛肉火勺已经有几十年历史。其特点是呈金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。因该火勺是一种清真的小吃，所以多见于一些清真的牛肉火勺店。一般的其他地方所做得火勺很难和清真牛肉火勺店相媲美。表面上看起来与馅饼的差不多，可这是牛肉火勺可不是牛肉馅饼，味道是完全不一样的。火勺是用烤炉爆烤而成，内放几张像抽屉一样的大铁板，不停对火勺翻烤，从而达到火勺外酥里嫩。
在沈阳，因火勺物美价廉（现在价格是0.8元一个），很受食客欢迎的。一般常作为早餐，多是和馄饨或粥一起吃的。
一般，吃火勺是不打包带走的，因为现烤出来的是最香最脆的，打包就失去口感了。
在沈阳，有如下几家火勺店颇受食客欢迎：
一口酥牛肉火勺店 三好街/南湖公园和平区文体路大民族酒店对面
岩明火勺店(华山路店) 皇姑区 北行/辽大皇姑区华山路33号
宝发园火勺店 大东区小什字街天龙家园美食一条街
隆盛园火勺店(东顺城路店)分店 地址:大东区东顺城路 24340401 隆盛园火勺店(兴工店)分店:铁西区兴工北街89-3号 25136398 君子园火勺店地址:铁西区保工街建大路口。
