香菇鸡汤豆腐脑（北方小吃）VS做内酯豆腐小窍门

    “树上的鸟儿成双对，你调汤来，我点豆腐”嘿嘿，今天我们是夫妻双双把饭做。

    周末啦，可以懒散一下了，早上我和老公一起做了豆腐脑，这个“香菇鸡汤豆腐脑”是我小时候最喜欢吃的，那时楼下有一家卖早点的，天天都排队，因为她家老豆腐的汤汁是用鸡汤调的，那个香啊~~，在来一个烧饼掰碎了泡里面吃~~这是我最喜欢的吃法了~~

    再说这个豆腐脑啊，我们做了一段时间了，也交了很多“学费”，扔掉了N袋豆浆后，我们终于成功啦 其实主要是我这里点豆腐，总是不成功，在总结归纳反复试验后，终于总结出这个豆腐脑的做法了

    请大家务必看“小P”里面的内容，这样可以少交“学费”，少走很多弯路~~

PS

    在天津，早上来碗老豆腐，再来一个烧饼或者油条搭配着吃，是再平常不过的早餐了，可能有的南方朋友认为这个的颜色有点深，看起来不太好看，如果是这样的话，亲可以把酱油改成生抽，这样颜色会相对浅一些

材料  汤汁：香菇，花菜，大料，鸡蛋，酱油，盐，淀粉，浓汤宝（鸡），麻酱

      豆腐：豆浆500克，内酯5-6克

做法

汤汁  1）把香菇、花菜洗净，泡发（见速发干香菇小窍门）

2）花菜去根，香菇去蒂、切碎，鸡蛋打散

3）锅中放油，待油热后放入大料炝锅，然后放入酱油，水，浓汤宝

4）待水开后放入香菇，花菜，盐，水淀粉，蛋液即可出锅

豆腐 1）把豆浆烧开后，放一会儿，使其不要太热

2）内酯用少量温水溶化后，放入一个碗中，转一下，让碗壁上也沾上内酯

3）然后到入豆浆，盖上盖子静置20分钟即可

4）最后把豆腐用摸黄油的刀片成厚片，到入汤汁即可

小P

1）内酯不要要少，太少会不成型；也不能太多，太多发酸

2）豆浆到入盛有内酯的碗后，千万不要搅拌，直接盖上盖子即可

3）到入的豆浆温度不要太高，太高会有水，易碎，发酸