在临沂开一个南方小吃店，您觉得可行吗？

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你好，我想在山东临沂开一家南方小吃店，起先主要做肠粉，炒河粉，和各种肉粥等，北方主要吃面食，我想走特色路线，在这边我看过了没有几家做的，主要针对的人群是年轻人，因为大多都没见过，之后可以的话将全国各地的特色小吃汇总起来（主要出名的小吃）加上创意菜，（我喜欢在装饰上作文章）做一个小吃店，您觉得可行吗？
还有好的店面太贵，风险大，我初期创业合适吗？我想坚定信念，但也有些顾忌！求指点！！