小本投资 南方小吃

　　米线，色白而滑，米磨面而制成，可以煮制亦可炒制，可与荤、素搭配，价格低廉，属于地道的南方小吃，在南方的大部分城市，随意走在街头都可以看到各式销售小店，但是在北方的市场上，它们仍属于冷门食品。

　　北方早点、小吃品种单一

　　日前，记者发现北京的大部分早点市场上都是一些具有北方特色的风味早点，什么包子、油条、豆浆等，品种很单一。而一些具有南方特色的小吃，如米线、米粉、龙抄手等在街头巷尾很少能找到。一位来自湖北的陈小姐说：“我们以前在家常吃米线的，一块多一碗随处都有，很便宜而且很好吃，而且家里的包子都很小巧，制作得晶莹剔透的，让人看了很有食欲，而来北京半年多却很少吃早点了，原因就是品种太单一，没有胃口，如今想吃一碗米线要去大商场或者特色的南方餐馆。尽管价钱要高出三四倍，但总算有家的味道。”另外一位来自武汉的任小姐，她说虽然已经来北京一年了，但是每每想起家乡的小食品都忍不住怀念在家的日子。目前很多有特色的餐馆都讲究“中西合璧”或者“南北合璧”的就餐理念，米线、米粉这样的南方小吃在一些特色餐馆里还是有的，但是记者随意走访后发现，像街头米线这样的小吃还没有普及到早点摊和普通餐馆的行列来，只有像“云南过桥米线”、“茶马古道”等餐馆有特色的南方小吃。

　　南方小吃在北方有较大市场

　　目前来北京的务工人员很多，其中不乏一些南方来的北漂一族，包括到北京各大院校上学的南方学生和曾经在南方待过的人在内，都应该感受过南方小吃在饮食上的魅力，消费群体还是较为广泛的。南方小吃素来以外形精致、小巧、诱人食欲而著称，由于独特的地理环境限制成本并不高，但是做工很讲究。一位餐饮界的业内人士告诉记者，由于目前米线、米粉等的技术并没有普及，所以此类南方小吃只有稍大的餐馆才有，而且南方小吃对于北方人来说制作起来比较费时，每天早上卖早点的时间又有限，短期来讲投资小本南方小吃需要一定的技术和原料，所以虽然前景很好，但是目前很少有人实践，小本的南方小吃在北方市场还基本处于空白阶段，投资时可以选择外地人流动比较大的地方，在口味上也可以与北方的饮食习惯相配合，以获得更大的利润。

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