北方小吃：油炸糕（原创）

    吃糕，对晋北及周边人来讲，就是上等食品。村里谁家娶媳妇聘姑娘要吃糕，过个时头八节的要吃糕，过生日来客人要吃糕，凡大小喜庆事项都要吃糕。如果谁家办事不吃糕，大家就觉的不正常，好事者利用树下乘凉，或利用窜门之机，私下相互议论，探究“怎没吃糕”？也有人用鄙视的目光唏嘘“连糕也不吃”。遇有“白事”要请人帮忙，请人就要吃糕，吃过的人不提吃糕，有人要问起总说“吃的不香”，以区别于“喜糕”。

    做糕的原料，主要是

    炸糕时尽量少说话，尤其是小孩子不能在油锅边上，一方面是从安全考虑防止溅油点子，另一方面是传统习俗。老一辈人认为，炸糕时会有溢油现象，溢油时任何人不能说话，如有人说话油就不会再溢出，有炸糕经验的人，在炸糕时总要在锅边放一个空碗或空盆，盆内放有一个勺子，遇有溢油现象，不作声，一勺勺盛到碗里，碗盛满后再盛到盆里，从油锅边走过并发现油锅溢油情况的人，心里暗喜，抿紧嘴巴主动帮忙，一直到溢油结束。

    炸好的糕要先放入盆中，待上糕时，盛盘上桌。第一个吃糕的人总要说，今天的糕好吃，好吃。同桌之人随声附和，好吃好吃。俗话说：“隔墙送糕一第一遭”。谁家吃炸糕，总要给左邻右舍或近亲属送一些，体现有福同享，一家有喜大家同喜的气氛，这一良好的传统习俗祖祖辈辈传承延续。