北方民间名小吃 疙瘩汤

　　疙瘩汤极具北方特色的营养小吃，且在花样百出的面食当中，怕要算做起来速度最快的。疙瘩汤里配的食材多以番茄、青瓜、青菜、木耳、鸡蛋为主，清爽怡人，清肠养胃助消化，用来做早餐也相当不错，有面有菜，营养十分全面。好的疙瘩汤应该是汤色红润，粘稠适中（过稀和过稠都不对），鸡蛋花煮成薄膜状，已可以看到汤中的小疙瘩为好。做疙瘩汤最要紧的是掌握调面时水分的多少，太干下汤里不成形，变浆糊，太湿则成一大坨，因此要将水流调到最细，边搅边加，而且可以分几次加水，随时掌控面粉的干湿度。

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