北方传统小吃做法大全 醪糟的做法

北方传统小吃做法大全 醪糟的做法

发表时间:2012-10-30   内容来源:3158招商加盟网

北方传统小吃做法大全，酒酿(北方人叫醪糟，湖南人叫甜酒)，它的营养我就不多罗嗦了，对女性尤其好啊，老祖宗传下来的东西，而且至今仍然广为流传大江南北的自然是传统之精华!

其实做酒酿总的来说其实就是四个主要步骤：

一泡，二蒸，三制，四保温发酵而关键点就是：温度和洁净

泡之前是选糯米，要选这种圆糯米(粳糯)最好，洗净后浸泡过夜。我在原来的黑白水晶粽子帖里有曾专门拍过长糯和圆糯的图片。

忘了拍酒曲，我用的就是市面上最多的牌子:安琪甜酒曲

糯米饭蒸熟后，用一杯到两杯冷开水(凉白开)把米饭浇一遍，一边浇一边用筷子把米饭块拨松散，全部米饭拨松散后，提起纱布把糯米饭转移。这些冷开水都从沙布和蒸锅的网眼里滤掉了。

因为我的做酒酿的容器比较小，米饭比较多的时候，为了把米饭充分与酒曲拌匀，我先把米饭转移到一个大乐扣盒里(干净无油无水)，拍照的这次就是

北方传统小吃做法大全：

1：一斤米用这个西点最小匙两匙，可以多一点点撒表面，为了拍照才用它的。

2：然后把米饭放进你要做酒酿的容器(我是用的小砂锅，平时不用来烧菜的，专门用来做酒酿)，轻轻把米饭压平实，中间扎个洞(我是用保鲜膜盖住操作的)

3：用刚才的保鲜膜把砂锅盖包裹一下，因为砂锅盖有眼，如果用其他密闭容器无需此步。在家的时候妈妈都是用个大有盖搪瓷盆做的.

4：保温工具就是热水袋，我一般傍晚或晚上做，睡觉前换一个热水袋，第二天上午再换一个就可以了。到第三天

早上酒酿就已经好了。北方传统小吃做法大全，水的温度不要太高，是温水不是开水(一般手温就可以,天气特别冷时水可以稍微热一点点)

5：把容器放在热水袋上6：然后里面一层干净旧衣物，外面裹上棉毯子就可以了。

经过两夜一天的发酵，酒酿就好了。其实第二天的晚上已经可以闻到酒香了。第三天早上我觉得是味道最好的时候。

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