河南地方小吃大全

郑州：鲤鱼三吃


郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三吃是

郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三

天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是

让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌

一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。


开封：芝麻翅中翅



到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在

调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉

翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。 还有开封的第一楼灌汤小笼包，马豫兴桶子鸡 ，花生糕 ，黄焖鱼 ，鲤鱼焙面等也是有名的小吃。


洛阳：连汤肉片



洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中不可

缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针

、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。



安阳：扣碗酥肉



中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，安阳

人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不了。以现

在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面其实最能代表安阳

饮食的特色。

除了上面提到的小吃，永城的牛肉水煎包 逍遥镇的煳辣汤 道口的烧鸡 民权的贡麻花也是河南一绝。来河南的朋友们，千万不要错过哦。