解馋版北方小吃

我和老公都是北方人, 北方的夏天燥热难熬, 人容易食欲不振. 每当这个时候来上一碗清凉可口, 酸辣开胃的拌凉粉, 整个人的精神立刻就来了. 到了新加坡, 天还是那么热, 而且是一年到头都那么热. 可是却几乎看不到卖凉粉的, 馋得老公一说起凉粉就咂巴嘴. 没办法, 还是得自己动手. 其实凉粉做起来超容易, 材料也简单. 只要稍有耐心, 一定能成功.

材料:

1. 蕃薯淀粉(或绿豆淀粉)一份, 清水六份

2. 小葱, 豆豉酱(先爆香), 花生仁(剁碎), 辣椒油, 生抽, 味精, 香油等.

   可按各人口味增减.

做法:

1. 用一份的清水将淀粉调开. 剩余的五份清水在火上加热.

2. 在水没烧热时将调好的淀粉加入, 并不停地搅拌.

3. 将淀粉搅到透明状就关火, 倒入容器内放凉.

4. 完全冷却后, 凉粉会凝固, 变得更透明且有弹性.

5. 将凉粉从容器中倒扣出来. 切成块或条. 拌上佐料即可上桌食用.

贴士:

1. 应选用绿豆淀粉或蕃薯淀粉. 绿豆粉或蕃薯粉是不能做凉粉的. 在选购材料时要注意分辨.

2. 尽量让凉粉自然冷却. 在冰箱里冷却虽然快, 可是凉粉缺乏弹性, 容易断.

3. 如果要更清凉的口感, 可以在上桌前将凉粉在冰箱里放置一小会.

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