驰名海外的小吃

   普宁豆干是著名潮汕小食之一。制作普宁豆干的最大特点是要有适宜的水质。鉴别豆干的优劣，要看其是否外皮柔韧、内肉嫩滑。菜市场的摊主跟我说每天的豆干都是从普宁寄物流上来的。很新鲜。它外皮柔韧，内肉嫩，油炸过后皮酥脆、内嫩滑、又脆又软，吃时醮韭菜盐水，香味久存唇齿间，令人百吃不厌。相信每位吃过的人都会对它久久不忘。不少海外的潮菜餐厅都有这道炸豆干。

食材：普宁豆干两块。非菜五六根。盐少许。食用油。

1.把非菜盐碎备用。食用时加入盐跟凉白开拌匀即可醮着食用。

2.豆干切成小三角形，最好切到每一块都有豆皮，好炸一些，这次切得不太好，有点小。

3.热锅加入适量的油，炸豆干的油温要高些大概要八成热的时候下锅，炸到金黄即可出锅。

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要趁热吃，豆干本身没有任何调料，全够醮韭菜盐水的咸味提味。凉后味道要差些。