学做特色南方小吃 卤汁豆腐干

卤汁豆腐干

　　原材料：

　　油豆腐300克

　　调味料：

　　八角 3枚 盐 1克 白糖30克 鸡精少许 老抽10ml 香油5ml  蜂蜜10克

　　1. 原材料就是这个油豆腐。市场上买的，并不是豆腐干哦。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水，才正正好吃。

　　2. 将油豆腐下水汆一下。这是菜场的老板娘说的，这道是必须的程序哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的进去。

　　3. 汆好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的，用铲刀按一下就差不多有数了。

　　4. 放入三枚八角。

　　5. 调入食盐。

　　6. 还有必不可少的白糖，建议使用绵白糖哦。

　　7. 倒入老抽，这里是着色用的，一定是老抽哦。

　　8. 根据个人需要调入鸡精，也可以不放。

　　9. 盖上盖儿，转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。

　　10. 时间经过火候的转化，慢慢变成了美味。

　　11.放凉后之倒入芝麻香油。

　　12. 调入蜂蜜。

　　又香又甜的卤汁豆腐干就做好了。快来尝一尝吧！这不仅是一道可口的小吃，更是年夜饭上先席凉菜的最佳候选哩~

　　小贴士： 

　　1)原材料一定选用油豆腐，多孔才更入味。

　　2)豆腐汆一下，汆去表面的油层；

　　3)糖要多放，甜甜的才是江南的口味嘛～

　　4)蜂蜜和香油一定要等冷却之后再放，不然高温要破坏蜂蜜的营养的。