美味可口的“北方小吃”火锅

为了国庆一帮做HR的朋友聚会，今晚我和其中一个朋友来到浦东，在老范新开张的“北方小吃”特色火锅店去吃了一顿别有情趣的火锅。

从浦东东方路地铁出来，我们打个电话给老范，告知我们前来的消息，然后招了辆的士，沿张扬路往东，约10分钟，便来到位于德平路／灵山路口的“北方小吃”火锅店。店就在德平路的马路边上，沿德平路过灵山路，老远就清晰可见门前的灯箱上“北方小吃特色羊肉火锅店”的字眼。小店的门面不大，从透明的玻璃门往里看，白色瓷砖铺成的墙面和地板，显得干净整洁。我们下了车，老范早已等候在店门前，朝着我们笑着。店里边已经坐满了客人－－一派生意兴隆的样子。老范在门外加放了两三张桌子，他说开张以来生意不错，所以晚上只好在外面再摆些桌子以应客人之需，不过，老范说在马路边摆个地吃火锅也是蛮有意思的，外面的一张桌子也已坐着客人，老范招呼我们到另一张桌子坐下。

这几天上海的晚上，气温不高，二十几度的样子。因为白天是睛天，所以在这样初秋的晚上，坐在室外，不冷不热的，感觉很清爽。这里不是上海闹市区，这时候马路上往来的车并不多，倒显得有些难得的清静，附近小区的有些居民大概吃过了晚饭，也在前面的路上逛着，坐在马路边和朋友围坐着吃火锅，使我想起读中学时在学校上晚自习后和几个同学一起到路边的夜食摊吃夜宵的情景――其实蛮有情趣的。

老范告诉我们，店刚开张一个星期，他从公司告了假，现在这段时间里几乎每天都呆在店里，和妻子一起为火锅店的起步操劳的。老范是个很不错的朋友，但作为一家德国咨询公司做项目经理的他，竟然能突发奇想地张罗起火锅店倒大大出乎我的意料之外。老范说是因为我推荐给他的《谁动了我的奶酪》这本书引发的开店初衷，令我到现在还觉得有点吃惊。老范说最近在忙店员培训，引进设备，还有刚开始各种片区关系和其他很多杂事都得忙，正准备这几天就绪后告诉我们来作客的，不想我们倒先来了。

火锅盆端上来了，看起来大概是铜制的吧，盆的形状很特别，底座下垫着一个碟，碟里放点冷水，底座里是空的，燃料放在盆中央的球状盛器里，上方开着口，口上套着一个高高的竖筒，铜片样的锅盖盖着我们要的麻辣汤料，看起来挺特别的一个火锅盆。盆端上来时，老范已经预先把火点着了（对于点火，老范亲自把关――是个专业级的生火工），过一会儿，煮开了的汤料便在筒的四周翻腾起来。据老范说，这汤料是由一个老师溥给出的料单，他稍作改动做成了，兼顾到营养和美味，减少一些原来较浓烈气味的补品成份，加些口感更好的料子在里面，这样顾客吃起来感觉会更顺口。我不太擅吃，分辨不出汤料的成分，但和袁凌尝了尝热汤，觉得味道的确是很不错的。在上海的日子，会经常和朋友去吃火锅，但老范做的火锅汤却是别具特色的――除了口味的确不错外，坐在桌边，虽然锅中热气腾腾，但却没有刺鼻的辣味，汤料入口倒的确是辣得可以的，麻倒不算太重，和正宗的四川火锅的麻辣比，口感比较柔顺。大概和汤料中所加的成份有关吧，也许老范考虑到上海本地的口味吧。（今晚光顾了吃和聊，却也忘了向老范求证其中道理了）。菜早已摆满了一桌，两大盘羊肉卷成一圈圈的，在盘子里叠着，样子看起来也挺好的，老范招呼店员上了些木耳、肉丸、牛百叶、生菜等，取了几罐可乐，从店门前的酒箱里拿了两瓶啤酒来，在桌子上摆开，他热情地招呼我们吃着、喝着、聊着。一桌的酒菜清新可口，锅里升腾的热气里是朋友的热情和轻松。

和朋友能进行这样的聚会，其实是很好的感觉，不一定要有高级饭店里山珍海味的那种，这里没有客气和生疏，没有客套的托辞，我们随意地聊，聊我们的事业，工作，生活，朋友、甚至记忆久远了的大学时光。。。

我们这次国庆聚会为什么不来老范的火锅店，感受轻松自在的火锅美食呢？