清代宫廷小吃

　　栗子面小窝头 据说，光绪年间八国联军侵占北京，慈禧老佛爷挟光绪帝仓皇西窜。途经京郊时，有人以窝头敬献，慈禧饥不择食，觉其味甚为甘美。八国联军撤退，两宫回銮。庆幸之余，慈禧命御膳房做那最为美味的窝头。御膳房绞尽脑汁，用当年所产玉O面，过细箩，再掺上上等黄豆面，适当加入栗子面，蒸时加桂花白糖，观之近似褐色，食之既软又甜。一斤面可以蒸出上百个小窝头，不可谓不精致娇小。老佛爷品尝后赞不绝口。

　　肉末烧饼 其实就是烧饼夹炒肉末。肉末油润咸甜，烧饼香酥，吃起来别有风味。传说慈禧一天夜里梦见吃烧饼，次晨吃早点时，正好有肉末烧饼，很是高兴，认为是给她圆了梦，便赏给做烧饼的厨师顶戴和银两。肉末烧饼也从此出了名。

　　芸豆卷 豌豆黄 芸豆卷原本是民间小吃，据传，清光绪年间的某个夏日，慈禧偶尔听到红墙之外有铜锣声和吆喝声，遂问是做什么的，并唤来卖货人，品尝了他的芸豆卷，觉得甚是可口。于是便将此人留在宫内专做小吃。芸豆卷也就成为清宫御膳珍品。豌豆黄是将豌豆煮熟，做成豆沙，加白糖桂花，冷后切成方块，上面搁几片蜜糕或者几粒小红枣，吃起来入口即化，是夏季消暑佳品。豌豆黄同芸豆卷一起传入清宫，成为御膳名品。曾有诗云：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久著名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”口文/邸永君