南方小城的特色小吃

芋饺!!这是我为了让儿子方便易懂给起的, 在我那小城里,家乡话叫芋芙,哪个芙字俺可不知道,嘿嘿! 可不是我吹牛啊, 这芋饺呀,比起饺子来要好吃好几倍噢, 当然, 这是对于我家来说的啦, 必竟众口难调哪!! 

这一款芋饺,是我为孩子做的, 小水母芋饺!!(别看个子小,也包了肉馅的噢)

这是传统的老造型啦!!

馅 料:

猪肉(三分肥)   虾仁适量   葱  姜  胡椒粉  盐  酱油  鸡精  少量水

做法: 就和平常做饺子馅一样, 调好备用

芋饺皮的材料:

毛芋   红薯粉

做法:

   1\  毛芋带皮洗净, 放高压锅内煮熟

   2\  红薯粉有粗颗粒的, 用擀面杖擀开成细粉

   2\  煮熟后稍凉, 剥去皮, 放入净盆中, 用炒菜的大勺子压成泥

   3\  毛芋压成泥后, 趁热加入红薯粉拌匀, 红薯粉的量要视毛芋的含水量等情况加, 我加的红薯粉

大概是毛芋量的二分之一. 还有红薯粉一定要分次加, 加得太多会太硬, 加少了则又会太粘. 没太大把

握的话就一边和一边加,加至不很粘手了就可

   4\  和好面皮后, 随手捏一小面团,用手捏成薄皮, 包入馅, 捏成三角形就可,但一定要捏紧噢

这一盘是用模子压的, 小水母!!

呵呵,再来一张

从芋饺的口感上说, 要比饺子顺滑, 吃起来又有QQ的感觉. 有人会说看起来像汤圆, 但又没有汤圆的腻! 从材料上比较, 和饺子汤圆又完全是两码事, 你想,这芋饺大部分可都是用毛芋做的嘛,咋会一样呢. 当然也有相近之处, 呵呵, 那就是要包馅的啦, 自己想包啥就包啥!!