【图解】儿时的回忆

鸡蛋营养丰富，鸡蛋蛋黄中含有卵磷脂，卵磷脂的代谢产物是组成乙酰胆碱的成分，乙酰胆碱对改善记忆力，预防脑组织退化是有益的，蛋黄中约16%是优质蛋白，有利于记忆的贮存，另外含磷、钙也较丰富。一般来说，每人每天吃1-2个鸡蛋为宜，若过多吃鸡蛋，不但营养不能被充分吸收利用，而且还可能引起消化不良，食欲缺乏，便秘等现象。鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上应该注意科学，对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、蒸为好，煎、炒、炸虽然好吃，但较难消化。