中国安徽黄山旅游之地方特色小吃介绍

名称： 冻米糖

介绍： 春节前，农村家家切糖制作冻米糖。传说此俗已流传了近千年，至今仍在延续着。

冻米糖是将上乘糯米蒸熟后放在露天晒、冻，然后下锅炒，使之膨化，再拌和白糖、饴糖做成。然后用刀切出一片片印痕，食用时用手分片即可。制作再讲究些的可加上红、绿米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，做成色、香、味俱全的糕点。

冻米糖，是丰城食品生产中享有盛名的地方传统名优特产品。相传已有两百多年的生产历史，以“江南小切，而出名。每年中秋一过，农村家家户户把糯米饭凉干，炒成爆花米，用米糖拌粘，切成块块，待客解茶。这种糕点叫做“炒米糖”、“米花糖块”。更讲究者，用上等糯米饭做成冻米“干饭”，再用清茶油煎泡“干饭”，使“干饭，变成爆花米，再用饴糖粘结，冷却后用薄刀切成小块，前后经过半成品和成品共20个工序加工而成，俗称“小切。”“子龙“牌冻米糖系列，诞生在民族英雄邓子龙的故里─丰城市杜市镇。该厂生产的“子龙“牌冻米糖系列，几十个品种，选用当地无公害优质桂香丝糯米，经食用植物油膨化，配以白糖，麦芽糖，芝麻，桂花等纯天然原料，采用传统工艺加现代科技精制而成，含有人体所需的多种氨基酸，蛋白质，维生素等营养成份。具有清白如雪，清香爽口，味甜酥脆，入口消溶的特点， 风味独特口感美，食后令人回味无穷。该产品不含色素，防腐剂，香精等 有害成份，常食可养容护颜，开胃健脾，是迎宾喜庆， 赠亲友的理想绿色保健营养佳品。产品畅销全国二十六个省市，远销日本，新加坡，吉尔吉斯，香港等地，还成为民航配餐，铁路专供的食品。 该产品1985年被评为国优产品，1998年被评为江西省第十届运动会唯一指定产品。该厂目前又开发了“子龙“牌系列中秋月饼，饼干等。“子龙“牌冻米糖系列。

名称： 芙蓉糕

介绍： 芙蓉糕是用精细的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、饴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂，技术性又很强，所以只有少数厂家能生产这种糕点。

徽州有农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾的风俗。

芙蓉糕由萨其玛转化而来，因形态与色调如芙蓉花，故有此称。本品为长方形状，金黄色。内部紧密并有匀称孔隙，风味特点与萨其玛相同。食之有松、软、甜、香之感。

【主料】

面粉500克，食油250克，鸡蛋5个。

【辅料】

泡打粉15克，白糖750克，饴糖150克，蜂蜜100克。

【制法】

1。将白面倒入盆内，把鸡蛋磕入面内，加适量清水和起，揉匀揉光成蛋面团。

2。面团饧5--6分钟后，上案擀成大片，切成6厘米长、竹帘棍粗的面条，下油锅炸成米黄色捞出。

3。将饴糖、蜂蜜与250克白糖一并倒入瓢内上火熬成浆(待熬尽水气，浆汁颜色发青起小泡时，滴入水中成脆珠即成)，把炸好的面条放入拌匀，将木框模型放在案上，抹点油，再把拌匀蜜汁的面条倒入模型里，用抹上油的轴槌轧擀结实，上面撒上白糖500克，再用槌砸实擀平。放在烤盘上，入炉稍烤2--3分钟即可，出炉后切成3--4厘米见方的块或菱形块即成。

【特点】

香、甜、酥、适口。