香椿芽怎么吃？香椿的做法，香椿芽的做法大全

香椿是人们喜欢的食品。在每年的春天万物复苏的时候，香椿树开始伸出嫩嫩的枝芽，这些嫩芽成为我们的美味。特别是在春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。到农村的山上到处可以看见红香椿的身影。随手可以采摘到这些美味的食品。制作可以用鸡蛋和面裹起来油炸。非常好吃。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。   香椿有“树上青菜”之称，具有独特香味，营养价值丰富，很适合春末夏初时吃。香椿味苦性寒，有清热解毒，健胃理气，杀虫固精，健脾开胃，增加食欲，清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。 

  　　香椿炒鸡蛋  　　原料：  　　香椿一小把(约2两)、鸡蛋2枚、少许盐(可酌情增加鸡蛋)  　　做法：  　　1、香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎;  　　2、鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀;  　　3、锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。  　　香椿豆腐肉饼  　　材料：  　　香椿100g、豆腐250g、肉馅100g。  　　调料：  　　盐1/2小勺、生抽一小勺、鸡精1/2小勺。  　　做法：  　　1、香椿洗净焯水，捞出沥干水分切碎。  　　2、豆腐压碎，肉末，香椿碎，加所以调料拌匀。  　　3、拌好的材料团团，压扁。  　　4、平底锅烧热油，饼放入煎两面金黄即可!  　　香椿豆腐  　　材料：  　　香椿一小把、嫩豆腐一块、盐适量。  　　做法：  　　1、香椿洗干净后下水略焯，捞出后过凉水，切碎;  　　2、嫩豆腐上锅蒸约5分钟，用刀划块;(请忽略我那已经千疮百孔的豆腐。)  　　3、切好的香椿撒在豆腐上，然后均匀地撒适量盐即可食用。  　　扩展阅读：香椿芽吃法的特别提示  　　1、可以吃香椿蛋饼，在炒的时候不用炒散;  　　2、在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩;  　　3、香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。  　　4、豆腐用稍微老一点的，嫩豆腐水多，最后不易成型。  　　5、煎的时候一面定住型以后再翻面。  　　6、戴上一次性手套把豆腐抓碎，再拌入其他材料和调料很方便!  　　7、如果不喜欢豆腐的腥气，可以提前切成块过一下滚水!  
香椿面
 材料 香椿，鸡蛋，面粉，芝麻酱2勺，凉开水，盐，醋 做法 1.首先和一块面，要想面条筋道而且不沾，可以在面里加一个鸡蛋和少许盐，俗话说得好，盐是骨头碱是筋，软面饺子硬面的面，面要和的硬一点，这样的面条才抗煮，这都是我多年来的吐血经验，今天无偿奉献了，有收获的你一定不要吝惜掌声哦。 2.和好的面盖上，放到一边饧十五分钟 ，让面筋更好地融合。 3.在这期间可以把香椿用滚水焯几分钟，用凉水浸凉后捞出，挤干水分，切成细末。 4.取两勺芝麻酱，加凉开水，盐，醋调匀。 5.锅里添水，烧水的时候这边就要擀面条了，先把面团擀成薄片， 6.然后中间洒上面粉，把面片反复折叠，用刀切成细条，因为今天我和的面少，所以就自己擀了，如果多的话我就用面条机了。 7.水烧开后下面条，等面条呈现半透明，咬断没有白芯就熟了。手擀面要比挂面好煮得多，毕竟里面有水分，新鲜嘛！ 8.煮好的面条过一遍凉水，捞到碗里，撒上香椿末和芝麻酱，拌匀就可以大快朵颐了，绝对的清爽，让春天在你的嘴边绽放。