芋子包是一种客家小吃。 芋子包就是用芋子加适量番薯粉做包子皮包成的一种包子,制做方法简单,芋子洗净,连皮置锅内煮熟,然后取出剥去芋皮,置簸箕内捣(烂)成芋泥后,加入适量木薯粉和精盐,揉成团待用,将猪肉、香菇、冬笋(或笋干)丝、虾仁、箩卜丝、葱白(或花生随人喜爱)等料,剁碎,放入精盐、味精下锅翻炒,放一点水略著为,用淀粉收汤汁即成馅心。芋泥粉揉椭圆,用手挖空而不穿(要手艺的,不太容易的),包馅,芋子包包好后,摆入垫有纱布的蒸笼中,下锅用猛火蒸15分钟。 当地还流传着一个“芋赈饥”的小故事:古时有一寺僧,专力种芋,岁收极多,杵之如泥,筑造为墙,后遇大饥,独此寺四十余僧食芋泥以度凶岁。可见芋子是个好东西,是山中之珍品。而聪明能干的客家人在吃杂粮时,不断变换口味,变换芋子的吃法,更新芋子的烹制花样,以芋子烹制菜肴宴请客人,于是就在生活实践中烹制出乡间美食——芋子包。过去,芋子和番薯那是山村客家人家中的主要杂粮,正如农谚所言:“番薯芋子半年粮”,被视为“农家最重之蔬”,它既可当蔬菜,又可当粮食。因此,几乎家家户户都有种植,每至秋季,家家户户的地窖、房角都堆满那红姣姣的地瓜和黑黢黢的芋子。现在随着生活水平的不断提高,家家户户都吃上大米饭,芋子和番薯不再是主要杂粮,但客家人都还会去种芋子和番薯,以便自己想改改口味时食用。 (这一点来历是百科来的,)不过其它是我自己写的真的。芋子包客家话也叫包子,有包生儿子的意思。我QQ624850035,需要可5天内加我。