【海外版】小吃街：嘴巴捧出来的旅游热点（图）(2)

　　除了花样繁多的小吃摊，集中在夫子庙的“秦淮八绝”也早已名声在外。但目前夫子庙地区仅剩4家“八绝”老字号，分别是奇芳阁、永和园、蒋有记和莲湖糕团店。我们选择了紧邻贡院街口的永和园，店面是几间老字号里最大的一间，进了永和园自然要尝尝传说中的招牌点心了，由于所制的烧饼色泽金黄，被誉为“蟹壳黄”， 芝麻的香加上烧饼的松酥简直是完美的组合。开洋干丝不仅切得细如绵线，更具特色的是滚沸的开水浸烫数次，无一点豆腥味，吃口更觉得绵软柔韧，配上了姜丝和海米的煮干丝味道的确别致。

　　如果你有兴致、有精力，大可以一家老店一家老店地吃过去，只点每家的绝活儿，“秦淮八绝”就散落在夫子庙各处，同时夫子庙很多餐厅都有小吃套餐，也可以一次尝遍“秦淮八绝”。南京不靠山，不靠海，却用最平常的材料，靠着化腐朽为神奇的手段和江南人独有的精细心思，成就了一帮心满意足的吃客，也许这才是南京小吃的精髓。

　　上海城隍庙

　　供奉着上海这座城市的保护神城隍神的上海城隍庙，作为道教宫观，可谓是历史悠久。它以豫园为中心，所有建筑几乎均为古色古香的明清风格。小桥流水，飞檐钩角，亭榭楼阁，把古老中国的园林建筑文化体现得淋漓尽致，几乎是游客到上海的必去之地。但能让众多游客甚至许多上海本地人对此地情有独钟、流连忘返的，绝对是那些花样繁多的诱人美食。

　　在城隍庙，不用刻意寻找，随便溜达着就能遇到一家家人气兴旺的小店。就像我们刚走进去没多久，就被眼前的一列队伍震惊了。空间明明不是很宽阔，可站在前面，却完全看不到队伍的终点在哪里。抬起头来，才看到“南翔馒头店”这个招牌，说是馒头，其实是小笼包。排了很长时间的队，终于等来最受好评的蟹黄小笼包。拿在手里，小巧玲珑，形似宝塔，晶莹透黄，呈半透明状；咬在嘴里，皮薄馅多，满口生津，滋味鲜美，一咬一包汤。听同来的食客们介绍，才知道这是上海老字号小吃店，无论什么时候来，都会排很长时间的队。

　　和南翔馒头挨得很近的另一家店也排起不短的队伍，上前一看，招牌上写着“小林煎饼”四个字。再看看食客们手中，又哪里是煎饼啊，分明是一种形似古钟的蛋糕。据说，这形似古钟的“钓钟烧”能成为上海街头巷尾竞相“传唱”的秘诀，在于它在制作过程中完全不掺水，只添加大量牛奶。样子憨态可掬，外皮是海绵蛋糕，一口咬下，满嘴都是奶油的味道，香甜嫩滑。

　　想找家舒适的店面尝试更多花样的上海小吃的话，和丰楼是个不错的选择。作为城隍庙最大的小吃广场，这里的各式风味小吃是包罗万象，南北地域应有尽有。三黄鸡、豆腐花、广式点心、春卷、面筋百叶汤……特别是三黄鸡，鸡肉很嫩而且它的蘸料很好，让人吃上瘾；灌汤包也不错，外形好看，做工细致，让人很有食欲。

　　其实，这里大部分小吃并没有什么特别的，在其他地方，或许也常见得到。但如果想多尝尝的话，自会品出上海的不同。走进去，只要自己肚子够大，就能体验到这样那样的美味直到心满意足。

　　西安回民街

　　闻名中外的古城西安，是许多“吃货”必游地，尤其是那些热爱面食的食客。西安美食数不胜数，大大小小的食肆遍布街头巷尾，其中最具特色的要数回民街。长约500米的青石路上，近300种回民风味小吃琳琅满目，香飘四野。牛羊肉泡馍、白云章饺子、贾三灌汤包、黄桂柿子饼、粉蒸肉、羊肉饼、烤羊肉、酱卤制品等等，令人流连忘返、美不胜收。走在西安的美食街上，闻着所散发出的香味，穿梭在熙熙攘攘的人群中，边逛边吃，体验老西安人的生活，感受西安的小吃文化。如果想要多吃，那就不要着急进店，慢慢逛，慢慢看，慢慢品，不然会出来撑到走不动……

　　踏上秦地之人，都熟知那句“到西安要看兵马俑，吃羊肉泡馍”的说法。来到回民街，不尝尝泡馍算是白来了。早就听说老孙家饭庄的羊肉泡馍相当出名，这次特地慕名前来。逛了一天，早已是精疲力尽，听着肚子咕咕叫，我们直奔老孙家饭庄，可到那一看，傻眼了，店内早已是人山人海。闻着香喷喷的羊肉泡馍，我们垂涎三尺。等了半天，终于排到。孙家饭庄的羊肉泡馍用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。

　　西安的美食早已成为一种文化，无论是古色古香的回民风味小吃街，享有“天下第一碗”美誉的同盛祥，还是让人想入非非的美食集中地粉巷，每一种美食、每一个老字号，背后都带着一段故事、一个传说。西安的老字号在经历了千百年的历史沧桑，至今依然在将三秦大地的文化通过美食传承着，一些传统美食和老字号形成了陕西特色的品牌，也在竞争中不断寻求创新和改变，不但让规模得以扩大，美食也得以继续流传。

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　　小吃

　　小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃，特色鲜明，风味独特。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。

　　小吃的起源

　　宋代，在吴氏的《中馈录》中出现了“甜食”一词，指甜点心。元代在无名氏的《居家必用事类全集》中出现“从食”一词，指饼类小食。同时该书卷十二庚的“饮食类”中详细记述了湿面食品14种、干面食品12种、从食品12种、煎酥乳酪品5种、造诸粉品（粉制食品）3种。由此可见，吃点心的习惯在当时已十分普及。到了明清两代，烹饪技术有了很大发展，这时的点心制作已更加完善。经过若干年的发展，特色小吃成为美食文化不可缺少的一部分，各地的特色小吃也走出了地方特色。

　　然而小吃发展到后期，已经有了另外一种涵意。虽然一样是讲究采用当地新鲜的食材，但是制作方法繁复、做工讲究，比讲究填饱肚子的主餐更为繁琐，已经是一种在各地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子的层次。

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(责编：梅亚川、夏丽娟)